☆下ごしらえ
・豆腐１丁をなるべく水気を切って、手でダイナミックにちぎる。
・豚ひき肉５０ｇを用意。
・にら１／３束くらいを、５ｃｍ程度に切っておく。
・しめじ１／２パックを、いしづきを除いてほぐしておく。
・にんにく１／２かけを薄切りにする。
・酒大さじ１、しょうゆ大さじ１、オイスターソース大さじ１／２、塩コショウ少々でタレを作る。
☆いためる
・フライパンにごま油を熱して豆腐を炒める。ちょっと焼色がつくくらいがいいですけど油が足りないとフライパンにこびりつきやすいのでちょっと注意が必要。
・ひき肉、にんにく、しめじを炒める。
・大方火が通ったら、タレを投入してよく混ぜる。
・最後ににらを根のほうから炒めてさっと炒めて完成。
具材の水気をよくきっておくのが大事かもしれません。
それときのこ料理は、だらだら炒めると水が出てくるので強火で一気に炒めるのがいいんでしょうね。