今年３回目のゴーヤジャム作り、助手？

当地、今日の天気予報は、「晴時々曇」、最高気温　３５℃、
やや雲が多いものの、猛暑の夏空が戻ってきた。
台風１０号は、昨日、熱帯低気圧に変わり、
さらに日本海で、温帯低気圧に変わったようで、ひとまず安堵だが、
当地も含め、広い範囲で、尚も不安定な天候が続いており、
局地的に大雨の恐れが有るようだ。

昨日収穫してきたゴーヤ、
多分、今年最後の収穫になると思われるが、
「トレスギチャッテ、コマルノー」、約１．５kgも有り、
どうする？、どうする？、
最早、お裾分けも、限界？、
ジャムにするしかないか・・・、
今日、妻が、今年３回目のゴーヤジャム作りに取り掛かり、
「アーセイ、コーセイ・・・」
指示に従うだけの、助手？と、相成った。

（１）まずは、ゴーヤ適当に切り、種、ワタを取り除き

（２）１mm～２mm程にスライスし、

（３）塩もみ、熱湯で晒した後、鍋に移し、弱火でグツグツ煮詰め・・・、

（４）煮詰まって汁が無くなりかける前に、
　　　砂糖を加え、蜂蜜を少量、レモン汁を混ぜ入れ、さらに煮詰め・・・・・。
　　　今回は、甘さを抑えて、
　　　砂糖の量を、ゴーヤ３００gに対して、１００ｇとしたようだ。
　　　（１．５kgだったので、５００ｇ）

（５）出来上がったジャムは、煮沸消毒した空き瓶に、空気を抜きながら詰め込み密閉、
　　　冷凍保存することに・・・。
　　　手間暇掛けて、「たった、コンダケー！」

半日掛かりで、１件落着、
やれ、やれ、
斯々然々、これから１年、自家製ゴーヤジャムも、他の自家製ジャム類と交互に、
食卓に上がってくることになる。