ゆずの皮と実

柚子の季節です。

今年は、何度となく、柚子を頂いております。
最初にまとめて頂いた時は、気合いを入れてゆずジャムを作りました。
これ、結構大変なんですよね～。

かなりたくさん出来たので、人に分けたりしつつ、我が家では柚子茶としても活躍しております。

そして、本日再びたくさん柚子をもらいました。

手持ちの本をぱらぱら見ていたところ、
“ゆずピール”のレシピを発見。
しかも美味しそう！

さぁ、作ろうと思い、よくよくレシピを見ると、皮を水に一晩つけ、煮て一晩を置き、さらに、、、
という内容で、出来上がるまで３、４日かかるということ。

ま、長い目でみましょう。
今日は朝から皮を水につけ、夜に煮ております。
出来上がりは数日後のお楽しみ、、、、、



そして、このレシピ、皮のみの使用。
ということは、実があまります。

いい使い方はないかしら、、、、
と思っていたら、
そうだ！柚子ポン酢。

作り方を調べたら以外と簡単。
しょうゆ、ミリン、日本酒、鰹節、昆布で出来ました。

こちらは晩ご飯に余り物の豆腐と白菜、キノコ類を水炊きしてシンプルに柚子ポン酢で食べました。



ん～、おいし。