お正月休みのお知らせ

●お正月休みのお知らせ●

12月26日（火）～１月３日（水）はお休みさせていただきます。
新年は１月４日からの営業となります。

※冬期期間（11月～3月）の定休日は火・水です。
※２月は１ヶ月間冬期休業いたします。

丸干し

もちつき大会で、密かにもちより人気だったものがありました。
それがいわしの丸干し。
私が現在住む、能登カフェがある八ヶ崎の隣町、えの目町の、我が家の大家さんの家に干してあるいわし。
その大家さんの同級生が２人ももちつき大会に参加していたおかげで、そのイワシの丸干しをゲット！
かまどの横に儲けられていたU字溝コンロで炭火焼の始まり。

（写真上側がいわし、下側はあじです。）

市販の干しきったものとは違い、まだ身が完全に乾いていないため柔らかく、脂がしっかりとのっていて、とっても美味しいのです。あまりの美味しさに、もちつき中にえのめの大家さんの家に２度足を運ぶありさまでした。

こんな感じで干してあります。（本当はもっと大量に干してあるのですが）

おなか側を太陽に向けるそうです。

そして、先日作り方を習いに行ってきました。
大家さんのおばあちゃん直伝。
とはいえ、海水に少し塩を足したものにしばらく浸しておき、それを串に刺して数日干すだけといういたって簡単なものです。
くしのさし方を習います。

慣れてくるとなかなか手早くできるようになりました。

こんな感じで。

（写真はあじです）

あとは軒先に干して、ネットでカバーします。
猫やら鳥やらが狙っているようです。
私も狙っていますが．．．

さて、数日経つと美味しい丸干しの出来上がりです。
食べるのはやっぱり炭火ですね。