Dümbe Jiger
デュンベ・ジゲル
Bu yémeklik köpinche mal soyulghanda, yaz künliri dalagha barawetke chiqqanda teyyarlinidighan en'eniwi tamaqlardin biri. Dümbe jiger qoy öltürgenlikning nishani. Qoy öltürmey teyyar gösh sétiwélip méhman chaqirghanda méhmanlargha dümbe jiger tartish shert emes.
この食べ物は普通は家畜が屠られたとき、夏の日に野原にピクニックに行ったときに作られる伝統的な料理の一つである。デュンベ・ジゲルは羊を屠（ほふ）った者の取り分しるし〔コメント感謝〕である。羊を屠らなければ処理された肉を買って客を招いたときに客たちにデュンベ・ジゲルを提供する条件必要〔コメント感謝〕はない。
Buni mundaq yasaydu: awwal quyruq yagh pishurulidu. U pishay dégende qazan'gha jiger sélinip seksen – toqsan pirsent pishurulidu. Quyruq yagh bilen jigerni qazandin élip bir az sowutqandin kéyin, ularni yalpaqlap toghrap ikki parche jiger arisigha bir parche quyruq yagh qisturup, üstige uwaq tuz, qarimuchlar sépilip dastixan'gha keltürülidu. Bu bashqa tamaq yéyishtin burun yéyilidu. Bu hergiz köngülge tegmeydu. Dümbe jigerni toyghuche yewélish shert emes. Öy igisi teyyarlan'ghan dümbe jigerni légen'ge tekshi tizip, méhmanlargha ikki qollap tutup bir – biridin aldurulidu. Méhmanlarmu peqet bir tal élip yéyishke adetlen'gen.
これは次のように作る。最初に尾脂が加熱される。それができたら丸底鍋に肝臓が入れられて八九割方火を通される。尾脂と肝臓を鍋から取り出して少し冷ました後、それらを薄く切って2枚の肝臓の間に1枚の尾脂を挟んで、その表面に粒塩、コショウなどが振りかけられてテーブルクロスに運ばれてくる。これは他の料理を食べる前に食べられる。これは決して胸やけしない。デュンベ・ジゲルを満腹するほど食べる条件必要〔コメント感謝〕はない〔＝強引に勧められることはない〕。家の主人は調理されたデュンベ・ジゲルを大皿に平らに並べて、両手で〔大皿を〕持って客人達が一つずつ取る。客人達もまた1個取って食べることに慣れているが習慣になっている〔コメント感謝〕。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
デュンベ・ジゲル
Bu yémeklik köpinche mal soyulghanda, yaz künliri dalagha barawetke chiqqanda teyyarlinidighan en'eniwi tamaqlardin biri. Dümbe jiger qoy öltürgenlikning nishani. Qoy öltürmey teyyar gösh sétiwélip méhman chaqirghanda méhmanlargha dümbe jiger tartish shert emes.
この食べ物は普通は家畜が屠られたとき、夏の日に野原にピクニックに行ったときに作られる伝統的な料理の一つである。デュンベ・ジゲルは羊を屠（ほふ）った
Buni mundaq yasaydu: awwal quyruq yagh pishurulidu. U pishay dégende qazan'gha jiger sélinip seksen – toqsan pirsent pishurulidu. Quyruq yagh bilen jigerni qazandin élip bir az sowutqandin kéyin, ularni yalpaqlap toghrap ikki parche jiger arisigha bir parche quyruq yagh qisturup, üstige uwaq tuz, qarimuchlar sépilip dastixan'gha keltürülidu. Bu bashqa tamaq yéyishtin burun yéyilidu. Bu hergiz köngülge tegmeydu. Dümbe jigerni toyghuche yewélish shert emes. Öy igisi teyyarlan'ghan dümbe jigerni légen'ge tekshi tizip, méhmanlargha ikki qollap tutup bir – biridin aldurulidu. Méhmanlarmu peqet bir tal élip yéyishke adetlen'gen.
これは次のように作る。最初に尾脂が加熱される。それができたら丸底鍋に肝臓が入れられて八九割方火を通される。尾脂と肝臓を鍋から取り出して少し冷ました後、それらを薄く切って2枚の肝臓の間に1枚の尾脂を挟んで、その表面に粒塩、コショウなどが振りかけられてテーブルクロスに運ばれてくる。これは他の料理を食べる前に食べられる。これは決して胸やけしない。デュンベ・ジゲルを満腹するほど食べる
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より