『おやき』二号・青菜漬の油炒め

　柳の下の二匹目のドジョウは居るが、三匹目のドジョウは居ない　！


　横浜に住んでいた頃は、石打、白馬、妙高、野沢温泉等のスキー場によくおじゃました。　山形生まれにしてはスキーの腕はたいしたことがなく、自身も石打の絶壁の上で足が震えた事を覚えている。　その他には、スキーのことは良く覚えていない。　だが民宿で食べた、あのべっ甲色に透き通った野沢菜漬けの味と姿は忘れられない。　次の日の朝は飲み過ぎで、ゲレンデが斜めに見えたものです。

　山形の土地でもこの時期になると生活の知恵で、冬に食べきれなかった漬物が色んな形に加工されて、食卓に上る。
青菜漬けの煮物というか、油いためと言うか其れがこの辺の田舎料理の一種でもある。　なくなった妻がとても美味しそうに食べていた。　もちろん私も大好物である。　ピリ辛の油いためは、ビールによく合う。


　この、青菜漬けの茎の部分は当地でも、やはりべっ甲色に染まり『美味しい山形』の一つであろう。　私の漬物も気温の上昇と共に、白カビが出てきたようなので、妻の墓前にと思い其の漬物の、「油いため」と言うか『煮つけ』を作ってみた。　現在ガスコンロの上でグツグツと言っているので、明日になれば落ち着いた味で食べごろになるはずである。


　あまりに時間がかかるので、いろいろと暇な頭の中を妄想がよぎる。　月の裏側に宇宙人の基地があるとか、村山の一業者の精米の年間のネットによる売り上げが３億円とか、信州のおやきの知名度がグローバルになったとか・・・　。

　実は、単品の漬物で云えばここ山形の、ピリッと辛味のある青菜漬けは多分日本国内では、トップグループに入る絶品であると思っている。　もちろん其の味も野沢菜よりも一時期は上であろう。　いかんせん其れは製品として、漬け汁から上げたら「アッという間に酸化」してしまって本当の味は現地でないと味わえないと言う気がする。


　この青菜漬けの油いためを使って、『おやき２号』を作ったらどうなのだろう。
当地では、漬物の葉の部分でおにぎりを包むことはあるが、私は其れはあまり好きでない・・・　。　
多分子供時代、飽きるほど食べた為だろう・・・　。
自分で、こっそりと『青菜漬油炒め』入りの『おやき二号』を作ってみようと思う。


　－退屈しのぎに、”ＵＦＯ”　映像をリンクしておきます。　－
　http://www.youtube.com/watch?v=WlLN_Jcg1pc&feature=player_embedded