最近のお弁当（マーボー茄子弁当ほか）

最近のお弁当の写真がたまっていました。


ある日の弁当の用意。
肉詰めピーマンと肉を巻いたナス。いんげんの胡麻和え。
肉巻きナスは、フライパンで焼きながら塩コショウして、みりんとしょうゆで味付けしました。


こちらはサンマご飯の残りをお弁当にした時。
惣菜のカツもあまっていたので甘辛く煮て乗せました。右隅に入ったのは甘酢きゅうり。


コロッケの卵とじ、またまた肉詰めピーマン、甘酢きゅうり。きゅうりの奥にはだし汁＋みりん+醤油少々でおひたしにしたナスがあります。
ご飯にみんな乗っけました。


これは魚のフライでしょうか。それにお肉を焼いたものかな？（もう忘れました）
それでも甘酢きゅうりは欠かしません。(^_^;)


最近は煮卵がマイブームになりました。煮汁がおでんに使えるところが気に入っています。レンコンは煮たばかりであまりまだ色がついていません。
この時がイワシのフライだったのかもしれません。
イワシのフライは、小麦粉→卵を2度づけして、最後にパン粉をまぶします。そうするとフライがカリカリになっておいしい。kekeも感心してました。イワシをさばいたものが買えた日はまたこれを作ろうと思います。


マーボー茄子弁当です。またレンコンを使いまわしてます。(^_^;)
肉詰めピーマンやハンバーグを作る時にひき肉を取り分けておいて、それを生姜・にんにく・ネギのみじん切りと一緒にいためて、豆板醤も合わせて保存しておくと、こういうときに便利なようです。チャーハンにも使えたり、ラーメンの具にも使えそうです。