「洋梨のシャルロット」教室でした。
このお菓子ではビスキュイの絞りがメインテーマ。
しっかりこんもりとしたビスキュイ生地を作ることから開始。
絞りの作業は回数を重ねることが重要。
緊張のなか生徒さん達も絞り作業が無事におわりオーブンへ。
あとは洋梨のムースを作って冷やし固めました。
久々の洋梨のシャルロット、
やっぱり美味しいなと自画自賛？でした。
この洋梨のシャルロットは古典的なお菓子になってしまったのか、
店頭ではあまり見かけなくなりました。
ビスキュイの食感と洋梨のムースの味わいは
今でも充分に美味しいケーキです。
明日の本厚木教室の材料を準備して１日が終わりました。
