気が付けば車庫の入り口に鳥のフン。
また今年もツバメが帰って来たみたいと、去年巣立った後の巣を見れば
いつの間にか補修工事が始まって完成しかかって
家の前の電線にはツバメが毛繕いというか羽繕いをしている。
今年もまた帰って来てくれたねツバメ！
いつの間にか始まっていた補修工事
新築そっくりさんみたいだね( *´艸｀)
おかえり…そうつぶやいてみた。
天気の良いいっさんに春という日が続いたので
この前に土から掘った保存していた大根も
土の付いたまんま袋に入れて小屋の中に置いたけど
この暖かさに徐々に腐ってきたところが見られたので
無事なとこだけでもって切り干し大根をつくる事にした。
干したほうが栄養価が高くなる！
水分を多く含む大根は、なんと根の部分は95％が水分で
干した事によって大根本来の旨みがギュッと凝縮され
それに伴い栄養価も飛躍的に高くなる。
特に大根の場合はその栄養価アップ率がスゴイ！
カリウムは14倍、カルシウムは23倍、食物繊維は16倍
なんと鉄分は驚きの49倍にもなる！
そのまま切って干そうかと思ったけど
切って茹でて干す事によって、旨味とか
切り干し大根は大根を切って干すのだが
ゆで干し大根は大根を切って「ゆでて干す」という一手間が加わる。
この一手間で大根の甘味が増すという。
事実スーパーでも切り干し大根が売られているけど
茹で干し大根は倍くらいの価格が付いている。
腐った所を除いて切ってはザルに入れてたまったら茹でる。
庭にゴザを敷いて茹でた大根を干すのだけど
今年はそんなにたくさんあるわけではなかったので
三段の網を使って干した。
このカゴは便利でいろんなものを干した。
暖かくなって来るとけっこう腐る。
切って茹でて…切って茹でて
さっと茹でたら水気を切って、その間また茹でてる
かなり重たいけど、けっこう頑丈で切れる事もなく干してくれた。
あんなに干したのに出来上がりはチョビット！！
これだと乾いてから風に飛ばされてひっくり返ってしまったり
ゴミが混ざったりってなくて、とても使い勝手が良い♪
好天が続いたので、ほんの３日４日で出来上がり
空気に触れているので酸化を防ぐために
チャック付きの保存袋に入れ空気を抜いて冷蔵庫に保管した。
去年作った大根、余すことなく使い切った！
いつもながら…コメント欄は閉じさせていただいています。
