中華風煮しめ

年末に仕込んだ中華風煮しめ...
男子ごはんで紹介されていた
ロウソイカイを参考に作ってみました





こんな感じで鶏もも肉を漬け込んで
その漬け汁ごと煮込んだら
まずは鶏肉の中華風煮込みが完成

その煮汁も使いつつ
里芋、人参、蓮根、牛蒡、椎茸、昆布などを
グツグツと煮込んだら煮しめも完成

なかなか美味しかったので
次は豚肩肉なんかでも作ってみよう

2018年

あけました。今年もボチボチ綴っていきます...
まずは、元旦の食卓写真↓





便利!!と思っていた重箱の仕切りは
実際にはそうでもなく
結局はこんな感じになりました

年末に届いた蒲鉾たちをメインに詰めて
煮しめは大皿に、黒豆や数の子は小皿に...

結局手作りしたのは
煮しめ、黒豆、たたきごぼう、さつま芋の蜂蜜レモン煮
それに旦那作の...数の子、伊達巻、雑煮

栗きんとんの替わりに作った蜂蜜レモン煮や
中華風にした煮しめなど今年は少し変化を付けたら
なかなか好評でした

さて、2018年も美味しいものをいっぱい食べられますように!!!

おせちの準備

雑誌の定期購読を申し込んだ際に
おまけで選べたこちらの重箱
やっと出番がやってくる





上段は4分割、下段は9分割の仕切り付き二段重箱
上下逆の方が良かったけれど
それでも仕切りは取り外しが出来るので便利そう

まずは黒豆の準備から...
今は水に浸かっているので
もう少し経ったらグツグツと煮られる予定

鶏ハムにするか、のし鶏にするか
たたきごぼうも作った方がいいのか
なますはどうしよう？

悩むのもまあまあ楽しいかも...
それにしても野菜たちは高いよねー
あ！丸餅まだ買ってない！！

あー、お腹空いた！！！

蜂蜜レモン

国産レモン＆蜂蜜のコラボ...
漬け込んだときはこんな感じだったけれど↓





すぐに水位があがってひたひた状態に
2日経った今日、まずはホットレモネードで温まる

甘くておいしい（←皮は苦いんだけどね...）
さて、そろそろ晩ごはんの準備をしよう

昨夜のテレビの影響を受けた人は私だけじゃないはず
勿論、今夜は生姜焼き＆ポテサラです

山形の恩恵

山形県のアンテナショップで購入した
ラ･フランスが非常に美味しい

洋ナシ＝そんなに美味しくない
その認識は絶対的に間違っていました
すごーく美味しい!!!

香りも食感もこんなに良いなんて
これからは積極的に食べよう。そうしよう。

同じくアンテナショップで購入した
「すずき味噌店」の生こうじ
半量ずつで醤油こうじ＆塩こうじを仕込み中





残り少なくなった醤油＋麹＋かぐら南蛮が激旨だったので
今回は初の醤油こうじ（醤油1：生こうじ1）に挑戦中

美味しく出来上がりますように...

コッペパン（完成）

昨日のコッペパン...
二次発酵後に焼成したらこうなった↓





なので、強力粉は300gがMAXっぽい
強力粉300g、砂糖15g、イースト3g、豆乳210g
塩6g、バター15gで6分割

〇砂糖は15gで無問題
〇豆乳を75％（225g）まで増やしてみよう
〇200℃15分→14分

美味しいと褒められたので
また近いうちに焼くぞー（単純。）

コッペパン

コッペパンが食べたい。どうしても食べたい。
でも、雨降る中の外出は嫌だ。

ということで、只今仕込み中...
一次発酵中に具材のナポリタンとポテサラを作り
パン生地は今から二次発酵





強力粉300g、砂糖15g、イースト3g、豆乳210g
塩6g、バター15gで6分割

砂糖の比率を5％～10％で悩むも今回は5％
粉は400gでも1回で焼けたかなー

さあ、しっかり膨らんでおくれ

リトライ

努力の甲斐なくイマイチだったメニュー
其の壱、芋グラタン





さつま芋、じゃが芋、ベーコン
そして、手作りのホワイトソースなのだけど
次はコンソメで芋を煮てから作ってみよう

其の弐は担々麺みたいな麺料理...↓





麺に絡めたソースは...ラー油、すり胡麻、練りごま、醤油
豚肉には生姜、ごま油、酒、醤油
次は味噌、花椒、葱も加えよう

ひとりご飯でも手を抜かないぞ...

柳宗理

テフロン加工されたT-falのフライパンで焼くと
色ムラなく綺麗に仕上がるのだけど
鉄だと少量の油をひくのでこうなっちゃうのかな？

それとも、ファイバーライン加工とやらで
色ムラが付きやすくなるのかな？
もしや、私の焼き方のせい？？





先月、新しく仲間入りした柳宗理のフライパン...
これでホットケーキを焼く、の画像

とはいえ、直径18cmというサイズが
既存の22cm、26cmよりも非常に使いやすく
なかなか優秀で大活躍中

鉄のフライパンが気になっていた頃
引出物で頂いたギフトカタログに載っていて
迷わず注文したのだけど蓋があるとさらに便利そう

ということで、追加で蓋を購入しちゃおうかなー

切干大根

10月最終日に思うこと...
いつの間にやら年が明けた2017年
そして、いつの間にか暮れようとしている...

いやいや、そんなことでは切なすぎるので
11月と12月はもっともっと外に出て
楽しいことをいっぱいしよう、と心に誓う

さて、明日こそは外に出るぞ！ということで
切干大根を大量に作ってみた





こういった常備菜はお弁当にも詰められるし
晩ごはんの一品としてもカウントできるので
なかなか便利で重宝なのです

久々におやきでも作ろうかな...