土用の丑の日 うなぎ料理

今日は土用の丑の日
地元のお魚屋さんで買った
うなぎの蒲焼きでうなぎづくしを
楽しみました

こんにゃくと絹さやの白和え

さっぱりヘルシーな白和えは
うなぎ料理の前菜にぴったりです

う巻き

うなぎ料理の１品といえばやっぱりう巻き
うなぎと玉子は最高の組み合わせ
ビールに良く合います

う巻き豆腐

うなぎの蒲焼きを薄く半分に切った絹とうふでサンドし
オーブンシートでキャンディーのように包み
全体に竹串で穴をあけておきます
醤油と砂糖で味付けしただし汁で
包んだう巻きを煮含めると出来上がり
しめじとみつばを添えて
とろみを付け加えた煮汁をかけて食べました
お吸い物代わりのお酒のおつまみです

うなぎの肝の串焼き

うなぎの肝は１匹に１個しかとれないので
今や貴重で贅沢な一品となりつつあります
絶妙のほろ苦さがビールのお供に最高です

そして今日の主役のうな丼

買って来たうなぎの蒲焼きを電子レンジで温めると
どうしても固くなって美味しくなくなりますが
フライパンで、お酒と水１：１でうなぎを煮込むと
ふっくら焼きたてに仕上がります
炊きたてのごはんに乗せてたれをかけて
山椒とみつばを乗せて出来上がり

近年うなぎの稚魚が激減しているということで
そのうちに気軽には食べられなくなるかもしれませんね
食べられるうちは食べておきたいと思います

デザートは水ようかん

あんこ屋さんが作った有機水ようかん 小倉あん
風味と深いコクのある美味しいデザートでした