ごまめ自家製うどん・576～2022.03.28

ごまめ自家製うどん・576～2022.03.28

“きつねとろろ手打ちうどん”

今迄、手打ちをして残った半端を冷凍していたのを、まとめて茹で上げる。少し硬いかなと思っていたら、１２分過ぎから一気にうどんが息を吹き返して膨らんでくる。何度も上げては確かめながら、細めなのが多いので、いつもより短めの２０分で揚げる。ざるにとって水で締める時の、うどんがキュンとしまる瞬間はたまりませんな。冷凍しておいても、手打ちは手打ち、やはり旨い、美味しおます。

②、１２分過ぎたあたりから、うどんが踊ってきます。