hikari-yurari (ヒカリユラリ) / 4月ディナーコース

ヒカリユラリさんが、今の場所のお店から、他の場所へ移転されることになります。
移転後はコースでなくなるそうなので、シェフの独創的なコース、
最後にいただいてきました。

春の優しく爽やかな感覚を想わせるコース。



桜海老と春野菜のフリッタータ
これは私には、新しく新鮮だった！玉子を使ったなめらかなペーストの上に、
ガーリックが効いた春野菜。桜エビの香りも良い。
２つを絡めて頂くとまた面白い味わい。クリーミーでもあるこのペースト、
色々な素材が入っている印象。。。



フォカッチャとグリッシーニ。
スープの前のベストタイミングの登場。



新玉ネギのスープ
さらりとした口あたりながらも、
あま～いたまねぎの味が舌上いっぱいに広がる。



桜鯛と春キャベツとアオサノリのリゾット

新鮮な白身、春キャベツ、この２つの淡白な素材に、アオサノリの
強気な塩具合が丁度。シンプルな仕上がりで、各素材の味を存分に堪能。



鶏肉と筍のフェデリーニ
ほぐした鶏肉は味濃く弾力も有る。タケノコは細かく刻まれても
シャキっと食感はばっちり。細いパスタもは鶏肉と一緒に口に運びやすく、
またアルデンテもばっちり。普通＜固めの、本当良い中間だったと思う。



自家製サルシッチャのオーブン焼き
ジューシーな自家製ソーセージはハーブが力強く効いてる。



パンナコッタ　キャラメルシャーベットと
エスプレッソゼリー添え

ミルキーなパンナコッタ、がつんと苦めのゼリー、苦甘い
キャラメルの味、シャーベット仕立てで後味はあっさり。
この３層が織り成す味わいと言ったら！
、あキャラメルマキアートみたいな感じだ！

移転後のヒカリユラリさんも、もう今からたのしみです。