エビフライ２種

☆シュウマイの皮がないので、餃子の薄い皮でしてみようかと思っていますが、
どうなることか＾＾；

<材料>４人分　調理時間25分 　436kcal
えび・中 16尾 　塩胡椒少々 コーンフレーク カップ２　シューマイの皮 20枚
小麦粉 ・溶き卵 　卵白１個 揚げ油用 適量 　レモン１個

<作り方>
１・えびは、尾の手前ひと節を残して殻をむき、背ワタを取って腹側に４～５本の浅い切り込みを入れ、尾の先を切って水分を出したら、水気を拭き、塩、こしょうする。
２・コーンフレークは軽くくだく。
３・しゅうまいの皮は半分に切り、更に２～３ｍｍ幅のせん切りにする。
４・えび８尾に小麦粉、溶き卵、（２）のコーンフレークスの順で衣をつける。残り８尾は、卵白、（３）のしゅうまいの皮の順につける。
５・揚げ油は約１７０℃に熱し、（４）のしゅうまいの皮の衣・コーンフレークの衣の順に入れて、色よくカリッと揚げる。
＊えびは、冷凍のブラックタイガーなどで。

鶏肉とこんにゃくのピリ辛煮

■材料（4人分） 調理時間20分 熱量300kcal
鶏モモ肉350g、こんにゃく150g、青ねぎ40g、土しょうが1片、赤唐辛子1本
A＝＜酒・濃口しょうゆ各小1＞
B＝＜だし汁1～2カップ、濃口しょうゆ大3、酒大1＞
油大1、ごま油小1

■作り方
1：鶏肉は3cm角に切り、Aをからめる。
2：こんにゃくは下ゆでし、両面に斜め格子に切り目を入れ、8つに切る。
3：ねぎは白い部分を斜め切りにし、しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は種を除く。
4：油を熱して3、1、2を順に炒め、Bを加えて煮る。
5：汁気がなくなってきたら青いねぎの青い部分を3cm長さに切って加え、ひと煮し、ごま油を加えてひと混ぜする。

■ワンポイント
落としぶたをし、煮汁が全体に行き渡るようにします。
こんにゃくは手でちぎってもよいでしょう。

火曜日（３月２１日）の献立

【ほうれん草の台なしキッシュ・鶏肉とこんにゃくのピリ辛煮・エビフライ２種 】
ほうれん草の台なしキッシュは簡単でおいしいです。
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今日の献立（日曜日）変更

☆仕事が終わらなかったので、今日はカレーに変更。
買い物にも行ってないので、明後日からの献立を考えねば。