豆腐と貝割れ菜のおすまし

<材料>４人分　調理時間15分 31kcal
絹ごし豆腐 1/2丁 貝割れ菜 ２パック
（A）だし汁 　かつおだし 小さじ２ 水 ３と1/2カップ
（B)しょうゆ 小さじ１強 酒 大さじ１ 塩 小さじ2/3

<作り方>
1. 豆腐は小さめのさいの目切り、貝割れ菜は根を落として１ｃｍ長さに切る。
2. （Ａ）をあわせただし汁を温めて豆腐を入れ、（Ｂ）で調味する。
3. （２）に貝割れ菜を加え、すぐに火からおろして盛りつける。

ピーマンともやしの豚肉ソテーかけ

☆お肉と野菜を別々に炒めると、野菜がしゃっきりしておいしいでした。
ただ、Cの味付けが薄いようなので、Cをやめて、市販の焼き肉のタレをあわせてみました。なかなか、若者向けの味でおいしかった。

■材料（4人分）調理時間10分 230kcal
豚薄切り肉200g、ピーマン100g、もやし300g、にんにくのみじん切り1片分
A＝＜塩・こしょう各少々、酒・ごま油・片栗粉各小1＞
B＝＜塩小1、こしょう少々＞
C＝＜酒大1・1/3、濃口しょうゆ小1＞
油大2、酒大1

■作り方
1：豚肉は、Aで下味をつける。
2：ピーマンは細切りにし、もやしはできればひげ根をとる。
3：2を合わせてBをふり、油大1でサッと炒める。酒を加えてひと混ぜし、ザルに上げて汁気をきる。
4：残りの油大1でにんにく、1を順に炒め、Cで調味する。
5：器に3を盛り、その上に4をのせる。

■ワンポイント
ピーマン、もやしはサッと炒め、シャキッと仕上げましょう。

セロリのからしあえ

☆セロリが２本しかなかったので、少し調味料を少なめにした。
鶏肉は、やはり片栗粉をまぶして煮ると柔らかいですねえ。
ちょっと甘めで、おいしいでした。用心のため、辛子は大さじ１ではなく、小さじ１にしました。誰か大さじ１入れた方、お味教えてください。＾＾；
ねぎがなかったので、白髭ねぎはなしの盛りつけ。写真、白っぽいなあ。

<材料>４人分 調理時間20分 133kcal
セロリ ４本 鶏ささ身 ４本
Ａ酒 大さじ1/2「アジシオ」少々
片栗粉 大さじ２ねぎ １本 青じそ ４枚 塩小さじ1/2　砂糖 大さじ２　
酒 小さじ１酢 小さじ１　 練りがらし 大さじ１　ごま油 大さじ１　
<作り方>
１・セロリは５ｃｍ長さに切り、透き通るまでかためにゆで、水にさらす。スジを取り、大きい部分はタテ半分に切り、氷水で冷やし、水気をとる。
２・ささ身はスジを取り、薄くそぎ切りにし、Ａを振ってしばらくおく。汁気を拭いて、片栗粉を薄くまぶし、熱湯でゆでて冷水にとり、水気を拭く。
３・ねぎの白い部分を５ｃｍ長さに切り、細いせん切りにし、水にさらして白髪ねぎを作る。
４・（１）のセロリに、塩を振って軽くもみ、水気をとる。次に砂糖、酒、酢の順に加えてよくもみ、練りがらし、ごま油も加え、更によくもみながら味をなじませる。
５・器に（２）のささ身、青じそ、（４）のセロリを盛り、（３）の白髪ねぎを飾る。全体を混ぜて食べる。

３月２３日（木）の献立

【セロリのからしあえ・ピーマンともやしの豚肉ソテーかけ・豆腐と貝割れ菜のおすまし・あじ磯部フライ】
☆あじ磯部フライは、生協で購入したもの。息子たちにプラスです。