かぶとベーコンのスープ

<材料>４人分152kcal　調理時間１５分
かぶ４個　ベーコン４枚　固形スープ（チキン）１個
白ワイン大さじ２　オリーブ油　バター　塩胡椒

<作り方>
１・かぶは茎をつけ根から切り落として皮をむき、縦半分に切って１㎝厚さに切る。
２・かぶの葉160gは３～４㎝長さに切る。ベーコンは、１㎝幅に切る。
３・鍋にオリーブ油、バターを各大さじ１とベーコン入れてを火にかけ、ベーコンがかりっとするまで炒め、かぶとかぶの葉を入れて炒める。
４・油がまわったら水４カップを入れて、固形スープ、ワインを入れて煮る。アクをとり弱火で２～３分煮たら塩胡椒で味付ける。

豚肉とブロッコリーのおろし煮

☆作ってみたけど、これは塩分が多すぎ。ということで訂正。味は、もう少し濃いめでもいいかもって母が申しておりました。
■材料（4人分） 10分 熱量126kcal

豚薄切り肉200g、ブロッコリー1玉、大根1/3本
A＝＜だし汁2・1/2カップ、酒・薄口しょうゆ各大2、塩小1/2＞
塩少々

■作り方
1：豚肉は一口大に切り、塩をふる。
2：ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆでる。
3：大根はすりおろし、水気をきる。
4：鍋にA、1を入れて煮立て、アクをとる。2を加えてサッと煮、3を加えて火を止める。

■ワンポイント
大根おろしを加えたらすぐに火を止め、余熱で火を通します。
大根おろしが溶けた煮汁ごとどうぞ。

カリフラワーの変わりあんかけ

☆これは、片栗粉が少なくてあんかけにならない。しかも、あんかけのあんが多すぎる。味は、よかったです。レシピ、訂正。
<材料>４人分
カリフラワー・大 １　個 ①小麦粉 　少々 酢 　少々
油用大さじ１　 にんにく １片 鶏ひき肉 300g200g
②みそ 大さじ３大さじ２　 砂糖 大さじ３大さじ２　トマトケチャップ 大さじ２大さじ１　酒 大さじ１　 コンソメ１個 水 カップ３カップ２　
③片栗粉 大さじ１　 水 大さじ１　
ごま油 大さじ3/4

<作り方>
１・大きめの鍋にたっぷりの湯を沸とうさせて①を入れ、カリフラワーの茎の切り口を上にして７～８分ゆでる。
２・（１）がゆで上がったら、水にさらして小房に分ける。
３・油を熱し、にんにくのみじん切りをサッと炒め、鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで充分に炒める。
４・②を合わせ、（３）に加えて味をととのえ③の水溶き片栗粉でトロミをつける。
５・中華鍋にごま油を熱し、（２）を炒める。
６・器に（５）を盛り、（４）をかける。

水曜日（３月１５日）の献立

【カリフラワーの変わりあんかけ・かぶとベーコンのスープ・豚肉とブロッコリーのおろし煮・焼き魚】

ふきの土佐煮

☆サヤエンドウも残っていたので、加えました。
<材料>４人分
ふき 3本 たけのこ(ゆで) 1本 油揚げ 1枚 かつお節・・・少々

[A]
和風だし(顆粒)小さじ１　砂糖　大さじ１　酒　大さじ１　醤油大さじ１　みりん　大さじ１

<作り方>
１・ふきの下ごしらえをする。（ふきを鍋に入る大きさに切ってゆで、冷水で冷やし、皮をむき、3～5cm長さに切っておく。）
２・鍋に［1］で下ごしらえをしたふき、一口大に切ったたけのこ、一口大に切り湯通しをした油揚げと材料が浸る位の水と［A］を入れ、煮る。
３・しょうゆ・みりんを加えてさらに煮る。
４・仕上げにかつお節を加える。