☆うーん、甘いカレーが好きな母と海老の苦手な長男には不評。
カレー大好きな夫と海老大好きな次男には好評。
あたしは、カシューナッツが粗かったせいか、ちょっと苦手。
でも、オムレツをカレーにのせるのはすごくいい。
有頭海老は、小さいのがなくて一尾２００円もする高いのを買った。
このカレー高すぎる・・・＾＾；
<材料>４人分
有頭海老12尾 タマネギ 300ｇ セロリ 100ｇ ニンジン 150ｇ ベーコン 60ｇ
ニンニク 1片 トマト 200ｇ カシュナッツ 70ｇ オリーブオイル 80ｍｌ
水 250ｍｌ 塩、コショウ 各少々 カレー粉 大さじ1 カレールー 165ｇ
水 600ｍｌ プレーンヨーグルト 300ｍｌ
■オムレツの材用1人分
卵Ｌサイズ 1個 絹こし豆腐 20ｇ
めんつゆ（ストレートタイプ） 小さじ1/3 バター 15ｇ
<作り方>
1 エビは頭と殻を取り、身に塩、コショウをする
2 タマネギ、セロリ、ニンジン、ベーコン、ニンニクはみじん切りに、トマトは湯むきしてザク切りに、カシュナッツは細かく砕いておく
3 鍋にオリーブ油を熱し、１を炒める
4 エビの身に火が通ると取り出し、頭と殻をもう少し炒め、こうばしい香りが出ると水250ｍｌを入れ、5～6分煮詰めて水分を飛ばしエビオイルを作る
5 ４のエビオイルにニンニクとベーコンを入れて炒め、香りが出るとタマネギ、セロリ、ニンジンを加え、弱火で10分ほど炒める
6 ５にカレー粉を入れて混ぜ、トマトと水600ｍｌを加え、煮立ってくるとカレールーを入れて溶かし込み、中弱火で15～20分煮込む
7 カレーが煮あがるとヨーグルトを入れ、エビを戻し、カシュナッツを加え、ひと煮ちさせる
8 ボウルに卵、絹こし豆腐、めんつゆを入れて混ぜる
9 フライパンにバターを熱し、を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜ、半熟になると半分に折る
10 ご飯にカレーをかけ、その上にオムレツをのせる
魔法のテクニック
(1) ★えびカレーの味に深みをつける魔法
→えびの頭と殻をオリーブオイルで炒める
(2) ★えびカレーの食感が抜群によくなる仕上げの魔法
→カシューナッツを加える
(3) ★オムレツをふんわりトロトロに仕上げる魔法
→豆腐とめんつゆを加える
