「二日目のカレー」は、とても美味しいが危険なようだ。（苦笑）

　一昨日の中日新聞の「中日春秋」というコラム欄に、このようなことが書かれていました。


　用意いたしますものは、まず昨夜のシチューの残り。
ここに刻んだラッキョウ、しば漬けを投入する。（私はしば漬けではなく、やっぱり福神漬けです。笑）
さらには残っていたようなチーズケーキも加える。
そこに納豆のタレ、ケチャップ、中濃ソース。
黒豆、オイスターソースなども入れ、煮込むこと２時間。
「談志カレー」の出来上がりである。

　立川談志さんの弟子、立川談春さんが「赤めだか」に書いている。
入門の日、談志さんに作り方をおしえてもらったそうだ。
目をつぶって一口食べたところ「意外にもうまかった」とあるが、
お試しにならぬ方がいいかもしれぬ。

　「談志カレー」はシチューの残りをベースにしているが、前の晩にこしらえた
カレーはより味が深く、まろやかになったように感じられるものだ。
いわゆる「二日目のカレー」

　そのファンには悲しいお知らせである。
なんでも作り置きのカレーにはウエルシュ菌なる菌が発生しやすく、
食中毒の原因となるそうだ。
東京の幼稚園では今年3月、前の日のカレーを食べた園児が食中毒症状を訴えている。

　煮込んでいるから大丈夫なはずだと怒るファンもいるか。
残念ながらその菌の中には熱に強いのもいて、常温で放置すれば、
増殖することもある。

　＜秋風やカレー１鍋すぐに空＞辻桃子。
句の季節とは違うが、ものの傷みやすい時季である。
その日に食べきって、鍋は空にしてしまった方が良さそうである。


　＊ウェルシュ菌は、人や動物の腸内や土、水中などに存在します。
食品では、牛肉、豚肉、鶏肉といった食肉や魚から多く検出されます。
食中毒の原因となる菌は熱に弱いものがほとんどですが、
ウェルシュ菌は煮沸を1時間以上行っても死滅しないという特徴があります。

　以上です。


　うちの場合、二人ですので、夕飯をカレーにしますと翌日の昼はカレーです。（笑）
この記事にも書かれているように二日目のカレーは、より味が深くまろやかで美味しく感じますね。

　かみさんにこの話をしましたら、「うちは鍋ごと冷蔵庫に入れて置くので大丈夫じゃない」と、言っていました。
今までお腹が痛くなったことはないですが、どうなんでしょう？
まぁ、かみさんの判断に任せるとしますか。（笑）











難破船　中森明菜