散りゆく桜を惜しみ、春の美味♪大阪『桝田』前編

 

 

 

 

 

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昨年から通っているお店があります。

四季を食べたいと思って、３ヶ月に１回お邪魔しています～

大阪心斎橋にあるミシュラン２つ星♪日本料理『桝田』さんです。

 

これまでの記事→http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100203

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100204

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100731

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20100801

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20101006

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20101007

http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20101008

 

さて、この日もずっと楽しみに。

今回は春のお料理です。

 

どんなお料理が出てくるのか、楽しみ～

 

まずは、

『よもぎの胡麻豆腐』

 

これ、とっても美味しかった

よもぎを練り込んだ胡麻豆腐と、プレーンの胡麻豆腐をマーブル仕立てにしてあるんです。

これがまた、さらに美味しさをアップしていて、

お出汁のジュレで、おいし～～～

１０枚食べたいなあ。。。

お替わり～～～（笑）

 

 

まったりと、なめらか～

胡麻豆腐って、作るの大変なんだよなあ。。。

練って練って作るから、手がだるくなっちゃう。

久しぶりに作ってみようかな？

しかし、最初からお料理、すごくおいしくって、

ノックアウトですね。。。

 

次は、お椀

 

 

真っ黒の無地のお椀が出てきました。

蓋を開けると～～～

 

 

あ～～～、春～～～

蛤のしんじょうに、そら豆、ふき

きれいな緑ですね。

そして・・・

 

 

お椀のきれいなこと！

花筏ですね。

本当に、桝田さんの器はとっても素敵。

そして、お椀はいつもとっても楽しみです。

ちょうど桜が散る頃にお邪魔したので、まさにその器。

素敵です。

 

 

お出汁もおいしく、空豆や、ふき、はまぐりのしんじょうが、

きれい～

あ～～～、しみじみおいしい

 

 

そして、次はお造り

 

 

鯛と赤貝

この赤貝が本当にぷりっぷりで美味しかった。

そして、鯛も皮目がおいしくって、そして器も素敵

 

 

 

そして、次は・・・

なんと『あわび』

 

 

あわび、びっくりするほど、やわらかく蒸し上げられてた。

そして餡がやさしく、なんとも言えない美味しさ

そして、肝も！

贅沢な一品です。

 

 

そして、次は・・・

 

 

 

ピチピチした琵琶湖の稚鮎

そして、

 

 

 

すごく太くて、新鮮な岡山のアスパラガス

どんなお料理が出てくるのか、楽しみです

 

そして、そして、お皿が・・・

 

 

 

貝の形をした、桜の器

さて、次は、桝田さんの一番の楽しみ！八寸！

続きはまた明日～～～～

 

 

■日本料理『桝田』
　住所：大阪市中央区心斎橋筋1-3-12　田毎プラザ2F
　電話：06-6251-5077
　休み：日曜、祝日
　営業：11:30～14:00（13:00　L.O)　
　　　　17:00～22:00