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2009年ミシュラン東京が発表されました
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またまたいろいろと話題になるのかしら?
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ま、それはさておき。
今回、2つ星
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『エディション・コウジ・シモムラ』
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昨年の7月にオープンしたシモムラは、
ミシュラン2008年版には、間に合わなかったのでしょうね。
で、今年、初めて星獲得
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さて、どんな感じかしら?
期待に胸を膨らませ
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↓『少し火を入れた牡蠣と、海水ジュレ、そして乾燥岩海苔』
和風っぽいお味
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乾燥アオサと牡蠣が絶妙にマッチ
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磯の香りが口一杯に広がります
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↓『ブータン・ノワール』
豚の血入り・・・、でも生臭さは全くなく
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なめらかな舌触りで、とってもまろやかだった
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↓『真鯛のフリット、ブロッコリーのクーリ』
鯛をカダイフで巻いてフリットにし
ブロッコリーのソースと、逆さまに置いたブロッコリーが
印象的な一品
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サクッと軽い鯛のフリットと、まったりとしたブロッコリーのソースが
おいしかった~~
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*カダイフを使って海老を巻くことはあっても
鯛を巻いたのは、初めて食べました。
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↓いろいろ茸とフォアグラ
秋を感じる一皿、濃厚なフォアグラと茸がぴったり
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↓『鴨のポアレ?ロティ?だったかな?そしてミニ野菜添え』
皮目がパリッと香ばしく、肉はジューシー
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添えてあるミニ野菜がとてもかわいらしく
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楽しめた
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↓『チョコレートのデザート』
これに、カカオ二ブを加えた水を添えてあり、
濃厚なチョコレートのデザートを食べながら、
カカオ二ブの水を飲むと、
なんだか不思議~~~
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チョコレートの重さがなくなり、
軽いデザートに変身してた
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シモムラ・・・
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今回は、ランチだったので、次回はディナーにいきたいな。。。
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■『エディション・コウジ・シモムラ』
住所:東京都港区六本木3-1-1六本木ティーキューブ1F
電話:03-5549-4562