三日三晩より若干長めではありましたが、本日梅の天日干しを終了し、容器の中に入れました。
天日干し出来上がりの目安は、「梅が生梅の時の重量の半分ほどになった頃」、「梅干の周りに白い粉のように塩が噴いてきた頃」ということ。上の写真を見るとグッドタイミングじゃないかと思うんだけど。 ちょっと干しすぎたかな。。。
こんなにカサカサ、カピカピになった梅ですが、仕上がりが良いと寝かせている間に、またしっとりとしてくるのだそうです。 出来上がりは秋以降。 寝かせれば寝かせるほどおいしくなるらしい。 おいしくできてるかな～？