茄子の苗。

茄子の芽がようやく出そろいました。
本当はもう、植え付けできそうなほど大きくなっている時期なんですが、
今年は播くのが遅くなってしまったので、写真のような状態です。
なんで苗作りが遅れているのかと言うと、去年の原発騒ぎの余波です。
ペースが崩れてしまいました。

植え付けは５月の休み明けが丁度いいのですが、それまでにどこまで大きくなるか心配です。
あったかい日が続けば、追いついてきてくれると思うんですが。

今年は普通の中玉茄子と大長茄子を作ります。大長茄子はうまくできると、肉厚でおいしいですね。。。



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～四月の野菜～菜の花の塩ちゃんぷるー

ちゃんぷるーと言うと、ゴーヤちゃんぷるーが有名ですが、
ゴーヤ以外のちゃんぷるーもたくさんあるそうです。
キャベツのちゃんぷるーは、タマナーちゃんぷるー。
にらのちゃんぷるーは、ちりびらちゃんぷるー。

僕は沖縄の人ではないですが、野菜の数だけちゃんぷるーがあるんでしょうね。
今日は私の住んでいる地域の特産、菜の花の「のらぼうな」をちゃんぷるーにしました。
沖縄の言葉では菜の花のことを何と呼ぶんでしょうね。。。

作り方：
木綿豆腐一丁を水抜きし、一口大に切り分けます。
のらぼう菜をざく切りにします。
豚バラ肉薄切りに塩、胡椒を振ります。

樹脂フライパンに油を熱して、お豆腐をこんがりと炒めます。
豚肉を入れて、良く焼き色がついてきたら、のらぼう菜も加えます。
塩をして、胡椒をたっぷりと振ります。
お酒を少々振り、強火であおりこみながら仕上げます。

豚肉は塩漬け豚でもおいしくでします。
塩豚は豚バラ肉１ｋｇに塩大匙一をすりこんで、ラップに包みます。
冷蔵庫で３日ほど寝かせてからいただきます。