九条ねぎと豆腐としらすのぶっかけ飯

吉野家の豆腐ぶっかけ飯がおいしかったので、ちょっとアレンジして作ってみました☆


材料(二人)
九条ねぎ・・１本　豆腐・・１/２丁　しらす・・適宜　ごはん・・二人分　かつお出汁・・お玉２杯分くらい　塩・・適宜　薄口しょうゆ・・適宜


作り方
１　九条ねぎは小口切りにします。豆腐は小さめのサイの目切りにします。

２　かつお出汁を濃いめに取ります。塩、薄口しょうゆでおいしいなと感じるくらいに味付けします。

３　丼にご飯を入れて、しらすを散らし、豆腐と九条ねぎを乗せます。

４　食べる時にかつお出汁をぶっかけていただきます。好みで、醤油をかけてください、。

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小松菜と竹輪の黒酢チャーハン

酸味のきいた、和風チャーハンです☆

材料(二人)
小松菜・・１００ｇ　竹輪・・一本(１００ｇ)　長ネギ・・1本　ご飯・・二人分　花がつお・・適宜　出汁醤油※・・大さじ２　黒酢・・大さじ２　塩・・少々

※自家製出汁醤油の作り方はこちらのリンクを参照してください。

作り方
１　小松菜は食べやすい大きさにざく切りにします。竹輪は輪切りに、長ネギは粗みじんにします。

２　鍋を熱して油をなじませ、竹輪を入れて炒めます。次に小松菜、長ネギも入れて炒めます。火が通ったら、ご飯を加えて炒め合わせます。塩、出汁醤油、黒酢を加えて良く炒め合わせ、全体が混ざり合ったら出来上がりです。器に盛り付けて、花がつおを添えます。

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九条ねぎのかき揚げと温泉卵の丼

サクサクの香ばしい九条ねぎのかき揚げと、トロッとした温泉卵が混ざり合って、とてもおいしいです☆


九条ねぎのかき揚げの作り方はこのリンクを参考にしてください。

丼つゆの作り方はこちらを参考にしてください。

材料(二人)
九条ねぎのかき揚げ・・2枚　卵・・2個　ご飯・・2杯分　丼つゆ・・大さじ2

作り方
１　温泉卵を作ります。僕が一番簡単だと思っているやり方ですので、もし他に良いやり方があればそれを使ってください。

ミルクパンくらいの大きさの蓋のできる鍋に1リットルの水を入れ沸騰させます。

沸騰したら冷水を200ｍｌ加えて、そこへ卵も入れ蓋をします。

15分くらい経ったら卵を取り出して出来上がりです。

２　丼にご飯を盛り、九条ねぎのかき揚げを乗せて丼つゆを適宜かけます。温泉卵を乗せて完成です。

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スティックブロッコリーとホタテの蒸し焼き

ブロッコリーとホタテの相性がとてもいいです☆

材料(二人)
スティックブロッコリー・・１５０ｇ　ボイルホタテ・・１５０ｇ　にんにく・・1かけ　水・・１００ｃｃ　キャノーラ油・・大さじ１　塩・・適宜　薄口しょうゆ・・少々


作り方
１　スティックブロッコリーは洗って、一口大にカットします。にんにくは芯を取って叩き潰します。

２　鍋を熱してキャノーラ油をなじませ、潰したにんにくを弱火で、香りが油に十分移るまで炒めます。

３　２にホタテを加えて焼き色が付くまで強火で炒め、スティックブロッコリーも加えて炒めます。

４　塩・醤油で味付けし、水を加えます。蓋をして１分ほど強火で蒸し焼きにし、出来上がりです。

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こんなに降るとは思いませんでした・・雪

結構ドカッと降りましたね。

野菜はほぼ雪で埋もれてしまっているので、２０センチくらいは積もっているでしょうか。



一面雪に覆われると、太陽の光が反射して、目が痛いです。

確か、このまま長時間、雪の反射を受け続けると目の奥が焼けて大変なことになるんですよね。

昔、椎名誠のエッセイに、そんなことが書いてありました。



キャベツは頭が出ていたので、探す必要なく見つかりました。

が・・・

完全に雪に埋まっている人参とか、ほうれん草は探すのが大変すぎるのであきらめます。

広い畑の中、雪の中の野菜を探すのはすごく大変です。

あと、このまま野菜を探していると、多分目が焼けるので引き上げます。

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1月18日(月)のつぶやき

　Takeshi Shimizu　@tk_shimizu　20:20

瞑想とは宗教的なものではなく心の科学　「始めよう瞑想」 goo.gl/msuAR5

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キャベツと豆腐とツナの炒め

シャキッとしたキャベツの触感を残すのがおいしさのポイントです☆


材料(二人)
キャベツ・・１５０ｇ　木綿豆腐(あれば、島豆腐)・・半丁　ツナ缶(チャンク)・・一缶　かつお出汁・・５０ｃｃ　塩・醤油・・適宜　キャノーラ油・・適宜　花かつお・・適宜

作り方
１　キャベツは一口大にざく切りにします。木綿豆腐は水抜きし※適当な大きさにカットします。ツナ缶は余計な油分を捨てておきます。
※島豆腐の場合は水抜きする必要はありません。

２　中華鍋を熱して油をなじませ、豆腐を炒めます。豆腐がきつね色になったら、キャベツ、ツナを入れて炒め合わせます。塩・醤油で味付けし、かつお出汁を加えて炒め合わせます。

３　味見をして、良ければ出来上がりです。花かつおを添えて盛りつけます。

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ウコンを干しています。

貯蔵して一年中利用するために、ウコンを薄切りにして乾燥させています。
カラカラになるまで乾燥したら、シリカゲルなどと一緒に瓶に入れて、保存しておきます。
主にお茶にして、利用します。

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長期間採れるスティックブロッコリーって、嘘じゃなかった

去年の七月下旬に種まきしたスティックブロッコリーです。
10月の中旬くらいから収穫を初めて、1月11日現在まだ収穫中です。

普通のブロッコリーは一度収穫したら、脇芽が少し取れるくらいなので、驚異的に長い期間収穫し続けられています。
看板に偽りなし！と言う感じで、良い品種に巡り合えました。

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小松菜と島豆腐の炒め

島豆腐は水抜きしなくてもそのまま炒め物にできます。
さっぱり美味しいですよ☆

材料(二人)
小松菜・・１５０ｇ　島豆腐・・半丁　かつお出汁・・５０ｃｃ　キャノーラ油・・大さじ１　塩・醤油・・適宜

作り方
１　小松菜は洗ってざく切りにします。島豆腐は一口大にカットします。

２　鍋を熱して油をなじませ、島豆腐をきつね色になるまで炒めます。小松菜を茎から加えて炒め、塩、醤油で味付けします。

３　かつお出汁を加えて炒め合わせ、小松菜に火が通ったら出来上がりです。

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1月6日(水)のつぶやき

　Takeshi Shimizu　@tk_shimizu　18:37

早すぎる梅の開花に心配が増えました・・・ goo.gl/8YtWKV

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早すぎる梅の開花に心配が増えました・・・

写真はうちに畑の梅なんですが、正月早々花が咲いてしまいました。
例年は３月にならないと咲かないので、二か月早いです。

たぶん、一部が狂い咲きで咲いたので、満開にはならないと願いたいのですが。
天候気候を相手にしている人間にとっては、この異常ともいえる変化は恐ろしいですね。


今年に入ってからサウジアラビアとイランが衝突。大戦の火種になりかねないなどと言う声もあるし

北朝鮮は核実験を強行するし

世界情勢はうちの梅とは関係ないけど、なんか心配事が多くなりますね。。。

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