新ピースとフランクフルトの煮込み

スナップエンドウを栽培しているのですが、実が大きくなるとグリーンピースになります。

収穫期後半になると、グリーンピース化したスナップエンドウが大量に収穫できるので作ってみました。


材料
新ピース、レンズ豆、玉ねぎ、フランクフルト、塩、黒コショウ、オイル、チキンブイヨン

作り方
１　新ピースはさやから出します。乾燥レンズマメは軽く洗います。玉ねぎは荒くみじん切りにします。フランクフルトには爪楊枝などでぷスプスと穴をあけます。

２　小鍋を熱してオイルをなじませ、玉ねぎを炒めます。玉ねぎを香ばしく炒めたら、フランクフルトを入れて軽く炒め、新ピース、レンズマメ、チキンブイヨンを加えて煮立てます。煮立ったらアクを取って弱火で煮ます。

３　塩、黒コショウで味付けし、１０分ほど煮込んだら出来上がりです。

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６月野菜のシンプルサラダ

うちで採れている野菜を、シンプルにサラダにしました。。。

材料
レタス・赤玉ねぎ、ビーツ、スナップエンドウ・・合わせて２００ｇ　フレンチドレッシング・・適量

作り方
１　スナップエンドウはスジを取って、１分ほど茹で、冷水にとっておきます。

２　レタスは食べやすい大きさに千切ります。ビーツ、赤玉ねぎは薄くスライスします。

３　２をお皿に盛り付けて、スナップエンドウは半分にパカッと割ってサラダに添えます。

４　ドレッシングをかけていただきます。

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のらぼう菜とあさつきと小エビのチャーハン

春を満喫するには、旬のものを食べるのが一番☆

材料(二人)
のらぼう菜・・１００ｇ　あさつき・・３０ｇ　むきエビ・・１パック　ごはん・・お茶碗２杯　卵・・２個　塩・・適量　だし醤油・・適量　オイル(ごま油)・・適量

作り方
１　のらぼう菜は固めに茹でて(３０秒くらい)ざく切りにします。あさつきはみじん切りにします。むきエビは下味をつけます。　

２　ボールに卵を割りほぐし、ごはんと塩、出汁醤油を加えてよく混ぜます。

３　炒め鍋にオイルをなじませ、エビを炒めます、軽く火が入ったら２を入れて木べらで混ぜながらパラパラになるまで炒めます。

４　３へのらぼう菜とあさつきを加えて炒め、味を見て調整します。お皿に盛り付けて出来上がりです。

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ハーブのサラダとキタアカリのポテサラサンド

笑ゥせぇるすまんNEWが始まりまして、観ているんですが、懐かしくていいです。

薄幸な人々をさらなる地獄に突き落としていく感じとか、笑ゥせぇるすまん観てるんだなぁって感じですね。

人ならざるモノであって、悪魔のような喪黒が稀にみせる慈悲の心に注目しています。１００話に１回くらいしかないのですけど、笑ゥせぇるすまんNEWが何話あるのか知りませんけど、１シーズン中に絶対1話は慈悲を見せる回があると思うんですよね。ちょっと、楽しみにしています。

OPのNakamuraEmiさんの「Don′t」もなんかも好きです。
Warau Salesman New Opening OP




材料(二人)
ルッコラ、マスタードリーフ、コーラルフェザー・・合わせて３０ｇ　キタアカリ・・２個　アサツキ(みじん切り)・・大さじ１　チェダーチーズ・・３０ｇ　マヨネーズ・・大さじ２　フレンチドレッシング・・大さじ１　塩・・適宜　バゲット・・適量

作り方
１　ルッコラ、マスタードリーフ、コーラルフェザーは洗って食べやすい大きさにカットします。チェダーチーズは適当な大きさに賽の目切りにします。キタアカリは皮をむいて賽の目切りにし、柔らかくなるまで茹でます。

２　茹ったキタアカリとチェダーチーズをボールに入れて熱いうちに木べらなどで潰しながら混ぜます。フレンチドレッシング、マヨネーズ、塩、アサツキを加えてよく混ぜます。

３　バゲットを適当にカットしてハーブサラダとポテトサラダをサンドして出来上がりです。

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菜の花とオイルサーディンのサラダパスタ

最近こんなのばっかりです。。。

野菜タンメンを意識してつくってます(*^^*)

材料(二人)
菜の花・・1束　オイルサーディン・・１缶　リングイーネ(パスタ)・・１６０ｇ　ニンニク(みじん切り)・・１カケ　パセリ(みじん切り)・・大さじ３　あさつき(みじん切り)・・大さじ１　塩・・適量　オイル・・適量　

サラダの材料
マスタードリーフ、コーラルフェザー、ルッコラ、水菜、ベビー小松菜・・合わせて１５０ｇ　

作り方
１　サラダの材料は下処理をして食べやすい大きさにカットし、適量のオイルで和えておきます。菜の花は洗ってざく切りにします。

２　たっぷりの湯に１％の塩を溶かしてパスタを茹でます。茹で上がる１分前に菜の花を鍬て一緒にゆでます。ゆで汁は５０ｃｃほど取っておきます。

３　パスタを茹でている間に、フライパンを熱して油をなじませ、ニンニクのみじん切りを入れて香りをオイルに移しておきます。

４　３に茹で上がった２とパセリ、あさつき、塩、ゆで汁を加えて炒め合わせ、全体がなじんだらお皿に盛り付けます。サラダを添えて出来上がりです。

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菜園家の春サラダ

春特有の野菜を集めて、サラダにしてみました☆



花ルッコラです。

十字の花びらがかわいいですね。



コーラルフェザーの花芽です。とても奇麗です。

材料(二人)
ほうれん草・・4羽　マスタードリーフ、コーラルフェザー、ルッコラ、ベビー小松菜・・１００ｇ　花ルッコラ・・適量　アサツキ・・適量　　蒸だこ・・６０ｇ　コンキリエリガーテ・・６０ｇ　ニンニク・・１カケ　塩・・適宜　EVオリーブ油・・大さじ３

作り方
１　ほうれん草のナムルを作ります。ほうれん草は茹でて水にさらし、水気を切って食べやすい大きさにカットします。ほうれん草をボールに入れ、塩とすりおろしたニンニク、オリーブオイル大さじ１を加えてよく和えます(この時、手で和えるとおいしくなります。)。これは、この料理のソースのようなものなのでしっかり目に味付けします。オイルもたっぷり入れて大丈夫です。

２　マスードリーフ、コーラルフェザー、ルッコラ、ベビー小松菜は洗ってざく切りにします。アサツキはみじん切り、蒸だこは一口大にスライスします。コンキリエ(ショートパスタ)は茹でて水にさらして冷まし、水気を切ります。

３　１と２をボールに合わせて塩を振り、オリーブ油を適量加えて和えます。

４　３をお皿に盛り付けて、花ルッコラをを添えて出来上がりです。

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のらぼう菜とヤリイカのパスタ ハーブサラダミックス

2月に種まきしたハーブサラダが収穫できるようになりまして、早速食べてしまいました。。。

パスタにもよく合いますよ(*^^*)

材料(二人)
のらぼう菜・・１５０ｇ　ヤリイカ・・２杯　あさつき(みじん切り)・・大さじ３　ニンニク(みじん切り)・・１カケ分　パスタ※・・１６０ｇ　オイル・・大さじ２　塩・・適量　パスタゆで汁・・５０ｃｃ
※パスタはディチェコのリングイーネを使いました。

ハーブサラダの材料(二人)
ルッコラ、コーラルフェザー、マスタードリーフ、水菜、ベビー小松菜・・合わせて１００ｇ　塩・・適量　レモン汁・・適量


作り方
１　ハーブサラダを準備しておきます。サラダは洗って水を切り、適当な大きさに切り分けておきます。オリーブ油などで和えます。

２　パスタは1％の塩加減の湯で茹で始めます。のらぼう菜は洗って食べやすい大きさにカットします。ヤリイカは下処理をし、食べやすい大きさにカットします。

３　フライパンにオイルを熱して、ニンニクのみじん切りを加えて温め香りを出します。ニンニクの風味がオイルに移ったらヤリイカを加えて中火で炒めます。のらぼう菜と茹で上がったパスタ、ゆで汁も加え、塩で味をつけて炒め合わせます。仕上げにアサツキのみじん切りを加え、良く和えてお皿に盛り付けます。

４　１に塩とレモン汁を振って和え、3に添えます。パスタとハーブサダを一緒にいただくとおいしいです☆

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のらぼう菜と島豆腐とじゃこの炒め

手軽にできて美味しいです☆

材料(二人)
のらぼう菜・・1束　島豆腐・・半丁　じゃこ・・２０ｇ　出汁・・５０ｃｃ　塩・・適量　うすくち醤油・・適量　オイル・・適量　花かつお・・適量

作り方
１　のらぼう菜は軽く(３０秒くらい)湯がいて水気を切り、食べやすい大きさにカットします。島豆腐は５ミリ厚くらいにカットします。

２　炒め鍋を熱してオイルをなじませ、島豆腐を炒めます。軽く焼き色がついたらのらぼう菜、じゃこを加えて炒め合わせ、塩、薄口醤油で味付けします。出汁も加えて強火で炒め、煮汁が半分くらいになったらお皿に移します。花かつおを添えて出来上がりです。

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倉庫から去年のかぼちゃが見つかりました☆ラッキーです。早速、かぼちゃのニョッキとサラダを作りました。

倉庫を掃除していたら、去年栽培した白かぼちゃの伯爵が出てきました。





食べられるかどうか不安だったのですが、割ってみるととても奇麗な状態でした。

収穫してから７か月以上経っているので、かぼちゃって結構日持ちするんですね！

白かぼちゃは長持ちするよとは聞いていたんですが、こんなに持つとは思っていなかったので驚きました。



早速調理してみましたが、熟成されているせいか、とてもおいしいです☆

≪かぼちゃのニョッキとのらぼう菜の炒め≫

とりあえず、大好きなカボチャのニョッキを。

固めのモチっとした食感が好きなので、強力粉を強めに降っています。

材料(二人)
ニョッキの材料　かぼちゃ・・２００ｇ(正味)　強力粉・・１００ｇ　塩・・適量

その他の材料　のらぼう菜・・１００ｇ　バター・・大さじ１　オリーブ油・・大さじ１　塩・・適宜

作り方
１　かぼちゃは皮を剥いて茹でるか蒸すかして柔らかくし、マッシャーなどで潰します。強力粉、塩を加えてヘラでざっくりと混ぜ、手でまとめます。ラップでくるんで冷蔵庫で冷たくなるまで休ませます。

２　のらぼう菜は１分くらい茹でて、水気を切り、食べやすい大きさにカットします。

３　１を休ませたら、棒状に伸ばして一口大にカットします。たっぷりの湯で茹でて、浮いてきたら引き上げます。

４　フライパンを熱して、バターを溶かしオリーブ油を加えます。茹で上がったニョッキと、のらぼう菜を炒め塩で味付けして出来上がりです。


≪かぼちゃとアサツキのシンプルマヨサラダ≫
材料(二人)
かぼちゃ・・２００ｇ　アサツキ(みじん切り)・・１０ｇ　塩・・適宜　マヨネーズ・・適量

作り方
１　かぼちゃは皮をむいて、２センチ角くらいの賽の目切りにして、茹でます。柔らかくなったら水を捨て、乾煎りして水気を入り飛ばします。

２　ボールに１とアサツキ、マヨネーズ、塩を加えてよく和えて出来上がりです。

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白菜菜の花の卵とじ

ＹＯＵ、卵でとじちゃいなよ。。。


材料(二人)
白菜菜の花・・１００ｇ　卵・・２個　出汁・・５０ｃｃ　薄口しょうゆ・・小さじ２　みりん・・小さじ２　酒・・小さじ２　塩・・適宜

作り方
１　菜の花は洗って食べやすい大きさにカットします。卵はボールに割りほぐします。

２　鍋に出汁、醤油、みりん、酒を加えて煮立て、菜の花を入れて蓋をし、蒸らしながら菜の花に火を通します。

３　２の出汁を味見して味を調節した後、卵液を加えて蓋をし、卵に火が通るまで蒸煮にします。卵が半熟くらいに固まったら出来上がりです。

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菜の花とハーブミックスのチョップドサラダ

念のため確認しておきますけど、チョップドサラダって、プロレス技とかじゃないですよ。

材料をザクザクにカットしたサラダのことですからね。


材料(二人)
菜の花・・1束　ハーブミックス(ルッコラ、マスタードリーフ、コーラルフェザーなど合わせて)・・１００ｇ　紅芯大根・・５０ｇ　カッテージチーズ・・大さじ２　塩・・適量　レモン汁・・適量　EVオリーブオイル・・適量

作り方
１　菜の花は軽く茹でて、水気を切りざく切りにします。ハーブミックはよく洗って水けをきりざく切りにします。紅芯大根は小さい賽の目に切ります。

２　ボールに１とオリーブオイルを入れて混ぜます。塩を振って、レモン汁を加えてよく混ぜ、カッテージチーズを添えていただきます。

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白菜菜の花と桜えびのスパゲッティ

白菜の菜の花はフワフワして、甘く、苦みがありません。とてもおいしいです☆

菜の花は、もっと食べやすい大きさにカットすればよかったですねぇ。反省。。。


材料(二人)
白菜菜花・・一つかみ　桜えび・・大さじ２　ニンニクスライス・・１かけ分　オイル・・大さじ２　スパゲッティ(乾麺)・・１６０ｇ　塩・・適宜

作り方
１　　パスタを１パーセントの塩加減の湯で茹で始めます。パスタの茹で上がり１分前くらいに白菜菜花も入れて一緒にゆでます。ゆで汁はお玉一杯分くらい取っておきます。

２　パスタを茹でている間、フライパンにオイルを熱して、ニンニクスライスを炒め風味をオイルに移します。

３　２に茹で上がった１と桜えびを加え、塩を振って炒めます。ゆで汁を加えて、オイルとゆで汁が乳化※するようにフライパンをゆすって炒め合わせます。オイルが全体に絡んだら出来上がりです。

※乳化とはオイルと水分が混ざり合った状態で、この状態になるとまろやかでコクのあるソースになります。マヨネーズやバターが濃厚で美味しいのは乳化しているからです。

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ふき味噌ごはん 白菜菜花のお浸し ニンジン・ヤーコン・レンコンのきんぴら等

畑に生えてきた蕗の薹で早速ふき味噌を作ってみました☆



≪ふき味噌ごはん≫
材料(１回分)
蕗の薹・・５０ｇ　味噌・・大さじ２　みりん・・大さじ１　酒・・適量　きび砂糖・・適量　太白ごま油・・大さじ１　ごはん・・適量

作り方
１　フライパンに油を加えて弱火で温めておきます。蕗の薹をみじん切りにして、切ったそばからフライパンに入れて炒めていきます。(すぐに真黒くなるので)

２　味噌、みりん、酒、きび砂糖を加えて炒め合わせ、とろみがつくまで弱火で煮詰めます。ペースト状になったら出来上がりです。



≪白菜菜花のお浸し≫

白菜の菜の花はフワフワして甘くておいしいです☆

材料
白菜菜花・・１５０ｇ　花かつお・・適量　薄口しょうゆ・・適量

作り方
１　白菜菜花をたっぷりの湯で茹でます。

２　適当な大きさに菜の花をカットして、薄口しょうゆと花かつおをふっていただきます。



≪ニンジン・ヤーコン・レンコンのきんぴら≫
材料
ニンジン、ヤーコン、レンコン・・合わせて２００ｇ　赤唐辛子・・２本　醤油・・大さじ２　きび砂糖・・大さじ１　ごま油・・大さじ１

作り方
１　ニンジン、ヤーコン、レンコンはそれぞれ、食べやすい大きさにカットします。

２　鍋を熱してオイルをなじませ、赤唐辛子を加えて弱火で炒め、風味を引き出します。野菜を加えてよく炒め、火を通します。調味料を加えて水気がなくなるまで炒めて出来上がりです。









その他の献立
・鯛と新わかめのレモン醤油

・豆腐とほうれん草のねぎ油ソース

・ムラサキ大根のピクルス

・大根とお揚げの味噌汁

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芽キャベツと雑穀のサラダ

あ、レンコンも入れればきれいだったなぁ。。。

材料(二人)
芽キャベツ・・２０個　雑穀ミックス(市販品)・・４０ｇ　紅芯大根・・３０ｇ　玉ねぎ・・３０ｇ　フレンチドレッシング・・大さじ２

作り方
１　芽キャベツは塩ゆでして水にさらし、水を切ります。紅芯大根は千切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。

２　芽キャベツ、雑穀ミックス、紅芯大根、玉ねぎ、フレンチドレッシングをボールに入れ、混ぜます。お皿に盛り付けて出来上がりです。

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春ニンジンとエビのリゾット

春を先取りして、春っぽい料理を作ってみました。。。


材料(二人)
にんじん・・１００ｇ　玉ねぎ・・４０ｇ　ニンニク・・１／２かけ　小エビ・・１０尾　パセリ・・適宜　　ごはん(残り物でいいです)・・１８０ｇ　生クリーム・・１２０ｃｃ　チェダーチーズ・・１０ｇ　水・・１６０ｃｃ　塩・・適宜　塩・・適量　バター・・１０ｇ　EVオリーブオイル・・大さじ１　


作り方
１　ニンジンは拍子木切りにします。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにします。チェダーチーズは細かく機材みます。　

２　鍋(できれば無水鍋)にオリーブ油を熱してニンジン、玉ねぎ、にんにくを弱火で炒めます。蓋をして、野菜が柔らかくなり甘みが引きでるように蒸らしながら火を通します。

３　２に火が通ったら、小エビを入れて色が変わるまで炒め、生クリーム、塩を加えます。さらにごはんも加えてなじむまで木べらで炒め合わせます。

４　なじんだら水を少しづつ加えながらごはんが好みの硬さになるように火を通します。途中でチェダーチーズを加えてなじませます。

５　味見をして良ければ器に盛り付け、パセリを振ります。

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