こんばんは！
昨日から雨が降ったり止んだりしています。
乾燥する冬には、うるおいの雨ですね。
そして今、カレンダーをみて・・・、気がつけば今年もあと10日。
時間をつくって大掃除！といきたいところですが、酒蔵内は造り始めの徹底的な大掃除を行っていますので、日々の清掃、清潔を心掛けて、今日も美味しい酒造りに邁進だー
さて、農大生の醸造実習が終盤戦を迎えています。
今夜は実習生の2人にとって最後の麹当番。
彼らにとって3回目の麹つくりなので、仕舞仕事でのペアはI君とT君で体験させてあげたいと思います。
休憩室では、これまで実習で頑張ってきた成果をまとめています。
←実習生を指導するぶちょ～も頑張ってます！
にほんブログ村
こんにちは！
本日は快晴！良いお天気です。
気がつけば日曜日。
昨夜も麹のお世話で夜遅くまで頑張った農大生のT君とI君。
天吹風神蔵にて、早朝から深夜まで、休日返上で酒造りを全力体験中！！
画像はT君。昨夜の仕舞仕事（しまいしごと）の様子です。
この頃になると、麹菌の繁殖（お酒造りの専門用語では、破精まわり、といいます）は6～7分。
麹特有の香気を感じられるようになってきます。
どうして夜中まで品温管理をしなければならないのか、何を目的としてその作業を行っているのか、が理解できるようになるにはまだ時間がかかるかもしれません。
なによりも、実体験出来る「今」を、感じて欲しい
天吹で実習中の両君、麹造りは残すところあと1回。
品温管理の最中にも、実習ノートを書いたり大忙しですが、充実した表情をしています。
よく食べ
、よく飲み
、よく寝ること
。それが明日のやる気につながります。
全国で醸造実習中の3年生の皆さん！体調管理に気をつけて、元気に頑張りましょう←皆様のワンクリックでランキングアップ！
にほんブログ村
イチゴの花酵母」の搾りです。
」の予定です！←皆様のワンクリックでランキングアップ！
こんばんは！
今日も寒い！早朝の出勤時、雪がチラホラと舞っていました。
身も引き締まる冬の空気とは正反対に！天吹の風神蔵は、今朝も早くからフル回転で活気付いています。
本日は東農大生の醸造実習も5日目、一連の作業を体験し、「酒造りの流れがわかってきました！」と嬉しそうです。
疲れも見せずに、実習学生の2名は、朝早くから頑張ってくれました。
画像はT君。温度管理の重要性を感じている熱い視線ですね！
添仲仕込み、水麹、タンクを洗って麹の引込み、粕剥ぎ、そして酒袋洗い・・・、盛りだくさんの一日でした。
醸造実習では、大学にも提出をする「実習ノート」というものがあります。先生方、T君とI君のノート、好ご期待です！
←皆様のワンクリックで学生も頑張れます！
にほんブログ村
←皆様のワンクリックでランキングアップ！
←皆様、学生に応援のワンクリックを！
こんばんは！
本日の画像は、「酒母の先生」・・・農大生達に酒母の原理と実際の操作を教えてくれている様子です。
高温糖化酒母の水麹・仕込み・冷却・酵母添加まで一通りの操作を体験してもらいました。
実習の間に完成する酒母なので、しっかり観察してもらおうと思います。
酒母仕込み以外にも麹の引き込み・切り返し、などなど・・・大活躍してくれています！←皆様のワンクリックでランキングアップ！
にほんブログ村
←皆様のワンクリックで農大生も頑張れます！
シャクナゲの花酵母」の「モト摺り（山卸し）」の様子です。
←皆様のワンクリックでランキングアップ！
シャクナゲの花酵母」になる「生モト」です。←皆様のワンクリックでランキングアップ！
