こんばんは！
ブログをご覧の皆様にだけ、お知らせがあります。
本日は以前ご紹介した「
新商品」の瓶詰を行いました。いよいよ発売となりますが、まずは先行販売。
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こんにちは！
本日も良い天気。
本日は「天吹流 酒袋の洗い方」をご紹介します。
朝一番に搾り機（槽・ふね）から酒袋（約２４０枚）を取り出し、中の粕を取り出すと同時に、酒袋を裏返します。
やはり酒袋の内側の方に粕が付いていますので、まずは内側を洗うのです。
①４０枚の酒袋を５分ごとに水を抜き変えながら６回（３０分）洗います。
②脱水し表返しします。
③８０枚の酒袋を掛流しながら３０分間洗います。
④脱水し、アルカリ性水（ホシザキの電解水）にて一晩、浸漬し、脂分などを分解させます。
⑤８０枚の酒袋を掛流しながら２０分間洗います。
⑥脱水し、酸性水（ホシザキの電解水）にて一晩、浸漬し、殺菌、消臭します。
⑦８０枚の酒袋を掛流しながら２０分間洗います。
⑧脱水し、酸性水（ホシザキの電解水）にて一晩、浸漬し、殺菌、消臭します。
⑨８０枚の酒袋を掛流しながら２０分間洗います。
⑩脱水し陰干しし、乾いたら収納し、次の搾りに備えます。
精米から約２ヶ月間の努力を無駄にしない為に、延べ４日間の日数をかけ、綺麗な酒袋で搾ります。
美味しいお酒を造る為の努力は惜しみません！
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ただいまっ！
東京出張の４日間、更新出来ず申し訳ありません。
本日の佐賀は・・・暑い！もうこのまま春になるのでしょうか・・・？
本日の画像は、事務所前の「紅梅↑
」と、蔵の中庭の「白梅↓」です。 
いや～、メデタイ！
本日、「純米吟醸 佐賀の華 イチゴの花酵母
」を搾りました！昨年末に「純米吟醸 山田錦 イチゴの花酵母
」が大好評で、あと数本で売り切れという状況の中、出来上がったイチゴの花酵母第２弾です。前回の山田錦に比べ、甘味と酸味のバランスを改善し、イチゴのイメージに近付けようとほんのり甘酸っぱく感じるようにしました。今回もナカナカいい出来ですよ！
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こんにちは！
「蔵開き」にお越し下さった皆様、有難うございました。
楽しんでいただけましたでしょうか？
盛況の内に「蔵開き」も終了し、「ホッ！」としたいところですが・・・酒造りは続きます。
本日の画像は、早朝の掃除の時間になると、何処からともなく飛んで来て、掃除した
後をついばむ、「マルイトリ」です。
人なつっこく、すごく丸い鳥なのです。
毎日の掃除が楽しくなりました！
早速お酒造りの話を・・・といきたい所ですが、明日から「出張」となります。
東京ビッグサイトで、2月11日、12日、13日に開催されます「こだわり食品フェア」に「花酵母研究会」が出展いたします。
花酵母のお酒を広める為に頑張ってまいります！
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こんにちは！
本日も晴天で絶好の「蔵開き」日和！
それでは、６日目行ってみよう！
まずは、「田中恵美子様：書画展」↑
お雛様などたくさんの素敵な作品が展示されています。
次は、「カフェ＆ギャラリー陶翠苑様：キリム展、炙り鯖鮨 」↓
またその歴史は絨毯より古いといわれています。
家畜とともに常に移動する遊牧民にとって、折りたたんで持ち運べるキリムは、今も昔もなくてはならない生活用具です。
敷物としてだけでなく、布団や衣類の収納箱、穀物など食品の収納袋、赤ちゃんのゆりかごなど、様々な用途に使用されてきました。
また同時に生活に彩りを添える装飾品でもありました。
遊牧民の女性たちは身近にいる羊、ヤギ、ラクダの原毛を紡いで糸にし、染色して織っていきます。
女の子が生まれると、結婚までに嫁入り道具として必要なキリムを準備します。
女の子たちは母や祖母、周りの女性たちが織るのを見ながら、織り方を学んでいきます。
色や模様は、身近にある自然や動物の他に、代々受け継がれた伝統的なもの、
部族や地域独特のもの、織り手の女性の感情、信仰や祈り等を表現したものもあります。
長い時間をかけ手作りされた物は、魅力的ですね。
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こんにちは！
本日も良い天気で「蔵開き」日和。
それでは、早速行ってみましょう！
「裕翠窯様：陶磁器展」です。↑↓
我が、みやき町の皿山周辺で焼成されるやきものを白石焼（しらいしやき）と呼びます。「西目の皿山」の有田に対して、白石は「東目の皿山」と称されるほど、豊かな伝統をもつやきものです。
その始まりは、主に文化3（1806）年と言われています。
片口やぐい呑みが気になります・・・欲しい。
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こんにちは！
本日から今週末まで「天吹酒造 蔵開き」です。
天気も良く、たくさんのお客様にお越しいただいています。
先週と出展者の方々も変わり、またまた素敵な作品が！
まずは「前田彰子様：吹きガラス展」です。↑↓
綺麗でいいですね！明日もお楽しみに！
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こんにちは！
本日もバタバタと忙しく、カメラを持つ暇もありませんでした、申し訳ありません。
なので・・・皆様、待望の「天吹 料理シリーズ」！
本日は、お刺身の中でも私が大好きな「平目」！
淡白な平目に合わせるならば・・・繊細な風味を持ち、華やかな香りがあるお酒がいいですね。
私が選ぶとしたら・・・「天吹 純米吟醸 雄町 ナデシコの花酵母」！
予算が許すならば・・・「天吹 大吟醸」！
毎日忙しいですが、毎晩の晩酌で、頑張る力が湧いてきます！
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