こんにちは！
「手の掛かる子ほど可愛い」と申しますが・・・
本日、「
月下美人の花酵母」で醸した、「生モト 純米吟醸 山田錦」はモロミ日数28日目、分析値が、日本酒度＋４、アルコール１７．２％、総酸度１．９となり、キキ酒の結果・・・
「頃合じゃ～！
」
画像は、愛娘を嫁に出す様な心境で酒袋を積む「もとやん」の手です。
昨日より甘味が減り、酸味と甘味のバランスが整いました。
キリリと爽やかな酸味が味わいを引き締め、お酒らしい香りが心地よい！
今の爽やかフレッシュ感もいいのですが、少し熟成させたら素晴らしいお燗酒になる予感！？
「もとやん」も大満足！
出荷は・・・もうしばらくお待ち下さい！
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