山廃モト19日目！

こんにちは！

本日の画像は、「天吹　山廃純米　雄町　マリーゴールドの花酵母」になる「山廃モト」19日目の様子です。
酵母が活発に発酵を始め、暖気の周りでは盛んに泡が出ています。
酒母タンクの辺りは、ワインをイメージさせる様な酸の香りが漂っていいて、ここはワイナリー？？？と錯覚してしまいました。
ここまで来ると、もう安心、順調です！