麹作り(Making Koji)! 2011-12-02 21:58:41 | ぶちょ~ こんばんは!本日は忙しく遅くなりましたが、ブライアン氏4日目、麹のお世話「仕舞仕事」が先ほど終わりました。なかなか筋が良く、画像のように上手に出来ました!雑談のなかで何よりも驚いたのは、麹室の湿度調整のためにある「天窓」の機能をご存知だった事!とても良く勉強されています。これから43℃をキープするのですが、すごく安定しているので今日のブライアンのお仕事はこれで終了!遅くまでお疲れ様でした!