麹作り(Making Koji)！

こんばんは！

本日は忙しく遅くなりましたが、ブライアン氏4日目、麹のお世話「仕舞仕事」が先ほど終わりました。
なかなか筋が良く、画像のように上手に出来ました！

雑談のなかで何よりも驚いたのは、麹室の湿度調整のためにある「天窓」の機能をご存知だった事！
とても良く勉強されています。

これから43℃をキープするのですが、すごく安定しているので今日のブライアンのお仕事はこれで終了！
遅くまでお疲れ様でした！