目玉の・・・不思議??? 2011-12-28 16:20:25 | ぶちょ~ こんにちは!本日の画像は、限定吸水の浸漬中のサンプルの様子です。(浸漬中の米を少量すくいサンプルとします。)吸水時間の判断材料として「目玉(米の円周部から白くなっていくので、中心部の半透明な部分)」を参考にするのですが・・・私はいつも疑問に思うのです。 何故お米の側面部は白くならないのでしょう???不思議だ・・・!本日で年内の洗米作業も終了・・・と言う事は、明日の留仕込みで年内の仕込が終了です!年末年始は、蔵人しばしの休息です。