大型 添 水麹の造り方 その１！

こんにちは！

本日から「大型　添　水麹の造り方」の連載です。

水麹とは・・・仕込みの前に水に麹を加え攪拌し酵素を浸出させる工程です。

では早速見ていきましょう！

第1工程：本日の画像では、仕込み用タンクに「出来上がった酒母」を移している様子です。

この酒母は630Lで、この中には・・・およそ1260兆の酵母が生きています！
酒造りではこの酵母の数がとても大切なのですが、詳しくはまた後日・・・。

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