こんばんは！
酒造りは佳境に入り、忙しい毎日が続いております。
本日の画像は、「天吹 裏大吟醸 愛山 
アベリアの花酵母」の仲仕込みの様子です。
大吟醸は蒸し上がったお米を、長時間（今日は５時間）自然放冷し、お米を老化させ麹の酵素の影響を受け難くしてから仕込みます。
こういった小さな技術を積み重ねる事により、あの上品で綺麗な酒質になるのです。
そして、本日「秘密の新商品」の搾りを行いました。
このお酒は・・・商品になるまでもう少し時間がかかりますので、まだ秘密にしておきましょう！
天吹の新商品として「スパーク！」する商品になるといいなぁ！
その他、以前書きました「スゴイお米！」の添仕込みも行いました。
この「スゴイお米！」仕込みについては・・・明日？明後日？にはご紹介します！
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