こんばんは！
本日は麹のお世話の日、30分だけ時間が空いたのでブログ更新！
本日の画像は、麹の手入れの様子です。
天吹では箱麹法で、ひと箱１０～１４ｋｇ盛りで、ひとつひとつの箱ごとに、美味しいお酒になるように、心を込めて手入れします。
本日は昨日に引き続き、「天吹 裏大吟醸 愛山
アベリアの花酵母」の留仕込み、「さらし」は8時間行いました。流石、酒造好適米の愛山は、蒸しあがって8時間、広げて放置していても余り老化しないようで、カリカリになりませんでした。う～ん・・・。
美味しい大吟醸になるように、モロミの管理していきます！
そろそろ、麹のお世話に戻ります！
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