こんにちは！
「生もと酒母」がモロミになり、ホッと一息・・・といきたい「もとやん」ですが、そうはいきません！
本日より、「山廃酒母」が始まりました！
山廃酒母は「山卸し」の操作がありませんので、仕込み、汲み掛け、手モト、荒櫂・・・となります。
画像は仕込みの様子ですが、６～７℃の仕込み温度なので、手が痛い・・・！
仕込み量も約280Ｌになりますので、均一に混ぜるのに時間がかかります。
美味しい山廃純米のためならと、冷たさに耐え、手を赤くして・・・「もとやん＆ぼーだー」頑張りました！
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