2013蓼科の春 2

農園市場では山菜が売られていた。

2013蓼科の春 1

蓼科はこれからが桜の季節。

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今回のシャトー・ロブションでの食事は、すべてにおいて完璧な食事でした。 ごちそうさまでした。

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甘いものもオーダーは自由にいくらでも。とりあえずこれくらいに。

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お客の目を楽しませるのも、食事には欠かせない大切な要素の一つ。コーヒーとともに運ばれてきたコンフェクション。

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チーズは好みのものをいくらでもカットしてもらえる。ここではロックウオールの青カビチーズとソーテルヌの貴腐ワインを用意してもらった。

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シャトー・ロブションのフレンチは、料理の一つ一つにあわせてワインが用意される。それだけに、料理とワインのフロマージュは抜群。この牛肉の料理にはタンニンの味の濃い赤ワインが添えられていた。

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甘鯛とテーブルのセッティング。

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ウロコも皮もそのままに調理した甘鯛。ウロコはカラッと、身はしっとりと。調和のとれた食感がたまらない。百合根と柚子との相性もよく、舌に残る味は魚料理の枠を超える。

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フォアグラはその味と食感を失わない限り、美味しい料理の高級食材。それに調理技術が伴えばまさに絶品の料理。