パティスリー Shinfula (18)

蒸し暑さの増す梅雨時の季節。ケーキも爽やかなものがいい。メロン果汁にシロップを浸み込ませたスポンジに、完熟のメロンを挟み、カスタードクリームのコクもプラス、涼感と濃厚さがアレンジされた逸品。

パティスリー Shinfula (17)

「パフェ」　「パフェ」といえば、デコレイトされたパフェグラスにクリームやチョコレート、そしてフルーツなどがアレンジされたものを想像するが、盛り付けは平面的、器も皿のよう、そしてデザインは純和風。こんなパフェもあるのかと感心させられる。京都、北野天満宮の梅花際をイメージしたもの、とシェフの話。