「パフェ」 「パフェ」といえば、デコレイトされたパフェグラスにクリームやチョコレート、そしてフルーツなどがアレンジされたものを想像するが、盛り付けは平面的、器も皿のよう、そしてデザインは純和風。こんなパフェもあるのかと感心させられる。京都、北野天満宮の梅花際をイメージしたもの、とシェフの話。
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