ジョエル・ロブション 12

甘鯛とテーブルのセッティング。

ジョエル・ロブション 11

ウロコも皮もそのままに調理した甘鯛。ウロコはカラッと、身はしっとりと。調和のとれた食感がたまらない。百合根と柚子との相性もよく、舌に残る味は魚料理の枠を超える。