前菜（３）

　フランス産白アスパラの上に苺とトマト、そしてパイを添えての組み合わせ。淡白でありながらアスパラの持つ独特の味に苺の甘味と酸味、それにトマトの軽い酸味、それらの味のバランスがなんともいえない。そして、パイのサクサクとした食感とバター風味がさらにその味を引き立てる。ワインは控えめなものがよさそう。
　春の旬の野菜の旨味を凝縮した一品。