★半年掛けたオリジナルチーズケーキ☆

今回のチーズケーキは、昨年のクリスマス時期にやっと完成したオリジナル
今後はこのオリジナルのチーズケーキと普通のバージョンと二本立てで行きます　＾＾

以前から、独自のチーズケーキの作り方、材料の配分を試行錯誤していましたが
ある程度のベースが出来てから、失敗を繰り返して半年掛かりました！
また違うバージョンも模索してみようとは思います


さて、今回のチーズケーキも真ん中にチーズカスタードが入ったものです
なので、少しのクリームチーズに卵黄を加えて


しっかり混ぜ込んでからコーンスターチを振り


練乳を加えて温めた牛乳を注いで一気に混ぜ込み
湯煎に掛けてカスタードクリームを完成させます！


今回もチーズケーキの基礎となるチーズは３種類


微細粒グラニュー糖とバターをしっかり混ぜ込んで


１００％生乳で作られたヨーグルトをペーパータオルを敷いたザルで
一晩掛けて水分を抜き、チーズに加えます


チーズのベースが出来たら新鮮な玉子を用意しますが、卵黄は多めです！


玉子を溶いたら少しずつ丁寧に混ぜ込みます。泡立てないことですね


混ざったらコーンスターチを加えてチーズ生地の完成です　＾＾


さて、ここからがオリジナル！　先ほど作ったチーズカスタードクリーム
カップの上にオブラートを敷いて、その上に絞り出します


上手にカスタードクリームをオブラートで包めたら、チーズ生地を上から流します


あとは天板にお湯を張って、１７０度のオーブンで２５分焼きますが
そのあとオーブンの扉を開けずに約４０分そのまま放置して徐々に熱下げ


先週作った完成画像を載せたかったのですが撮り忘れたので
クリスマスの時の画像を載せておきます　＾＾；　中身は同じもの

以前からカスタードクリームを入れる手法だったのですが、普通にカスタードを
絞ってから生地を流して焼くと、カスタードがオーブンの熱で広がってしまって
下全面にカスタード、上面にチーズという完全二層になってしまうので、チーズケーキ
そのものの味がぼやけてしまう感じでした！
今回みたいな作り方だと、中心部分にしかチーズカスタードがないので
周囲から食べ始めるとチーズケーキそのものが味わえて、途中でカスタードの
アクセントもあるといったカタチになると思ったのです。

このチーズケーキ、かなり好評で引き合いもあるのですが、なんせ手間が掛かり
いつでも簡単に出来ません　＞＜　もっと効率を考えないとですね　＾＾；






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