暑い日にはフルーツが主役の朝食を！

TVのチャンネルをザッピングしていたら聞き覚えのあるハイトーンの
声が耳に届いた。「あ～彼女か・・今日も頑張っているな」

石川啄木の詩で好きな詩がある「友がみな我より偉く見ゆる日よ
花を買い来て妻と親しむ」これはまだ私が結婚する前の現実を知らない
純粋だった頃に好きだった詩なのだけれど・・・

TVを見ていて意外な発見をする事がある。それは昔の友達がTVで
解説なんかをしているのを見た時だあの子がね～ぇ・・もうお母さんの
心境になる昔を知っているだけに・・・
その中でも昔の友達と一番盛り上がったのが通販専門チャンネルで
彼女を見た時だったお友達と言っては語弊があるかも私達よりは
かなり年齢的には上なのだから。とにかく数年前にその通販専門チャンネルを
見てビックリした。見覚えのある女性がそのチャンネルではカリスマと言うべき
ナビゲーターと呼ばれる人になっていたのだから。同時期に他の友達も
気がついたらしく電話で「彼女だよね～」などと話題になったものだ
なーんか私のようなフツーの主婦はTVなんかとは無縁だものね～ぇ。
銀座や錦糸町すら歩いているとTV局からインタビューされる程度のもの
だものね～ぇ。なんか素直に皆頑張っているのだわね～ぇと思う

不詳の我が息子Rも言っていた。彼は第一志望の企業にこそフラれて
しまったが、同じくらいに希望していた企業・・・なんだろう？非営利企業？
の地味ーな所にしかし「日本の農林業を守りたい」と言う志を持って行く事になった
団体にとても満足し早々と就活は終えた。私達夫婦も彼らしいと満足しているのだが、
今月になってRが「〇〇君も商事だって！」と友人が続々と企業名を聞くだけで
「エリート」と羨むくらいの所に決まっているが、Rはそれがとても嬉しいらしい。
「友達がそう言う所に決まると僕も本当に嬉しいよ」と。
エリートはとても羨ましいが、自分の志をもって働けるという事は素敵な事だ
あなたのパパも金銭的には厳しいが使命を持って仕事を楽しんでいるのだものね
（あっ・・でも私はエリートの妻のほうが良かったですブランド品持ちたいです）

今日も暑いな～。記録的に早い入梅だったが、九州南部ではもう梅雨明けして
今度は記録的に早い梅雨明けなんだそうだ。向こう1週間は曇りマーク＆雨マーク
だけれど、今日も暑く梅雨前線も弱まっているというからきっと関東の
梅雨明けも早そうだ

急に暑くなり体調を崩しがちな気候だが、暑くて食欲の無い時に
思い切ってフルーツが主役の朝食にしてみました。

有り合わせのフルーツサラダ。ソースはヨーグルトと生クリームを混ぜて
かけてあります。朝の果物は金と言いますものね！左横にちょこっと見える
パンはシニフィアンシニフィエというベーカリーのライ麦パンでこれが
とても、モチモチしてパサつきがちな他のライ麦パンとは違います！
このベーカリーのパンでパン・オ・ヴァンという名前の通り赤ワインで練った
パンがある。ナッツとドライフルーツがこれでもか！というくらいに
入っているワインのおつまみには最適なパン。

サイトを見ると通販もしているようです。

これだけたっぷりなフルーツサラダなのでパンの代わりにシリアルでも
腹持ちは良いと思います。

今日こそ鶏一羽を使った料理のムネ肉編。

昨日は外に出てビックリした。直射日光が暑い～ぃ空がとても青くて
スカイツリーがCGのように見えた
しかし最高気温が32度には届かなかった・・・体感温度はプラス3度はあったな～。
ウチのリビング側は直ぐ前が公園になっていて、人口の川が流れ、
ピンポイントでウチの前には子供達がその川に入って水遊びが楽しめる
池的な場所になっている。なので昼間は保育園や幼稚園の園児達が定期的に
そこで水浴びし、まあ賑やかな事・・・土日は親子連れでまあ賑やかな事・・
平日放課後は、小学生や中学生の男の子の格好の遊び場となり、
まあ賑やかな事・・・ザッブーンワオオーッザップーンふざけんなよ～
ウワーハハーこれらの歓声を精神を集中して閉ざしお昼寝しなければ
ならないという高度な技術を私に身につけさせてくれた
山の手の文教地区なら放課後は塾などで遊ぶ暇などないだろうが、
なんせここは下町ですからね、小学高学年であろうが、中学生であろうが
放課後は遊び～ぃターイム息子が中学生の時に話して聞かせたものだ。
「あなたはね、この辺りの跡取りの子と違いサラリーマンの子なのだからね！
ただ遊び呆けていたら、あなたの面倒を将来的にみられる資産はウチには
ないの!!!」近所の友達と遊ぶの大好きっ子だったウチのRには中学受験など
考えるだけで頭が痛くなり、どうしたら勉強してくれるかよりも「こいつは遊ばせるしか
ないな」と開き直るしかなかった。でもきっとお祭りや花火大会で夜遅くまで
友達と遊んだ事や、自転車で遠くまで行った経験は何物にも変えられない
経験ではないかと思う。中学までは地元に通い（王貞治の後輩ですからね）
幼友達がいっぱいいるというのは財産だと思う男は逞しくなくてはね

鶏丸ごとシリーズ最終回ムネ肉編・・・
さーぁ、前回までのおさらいをしてみます。丸ごと買った鶏をさばいて
もも肉や手羽肉等をチキンソテーにし、お肉が沢山付いたガラでスープを
とり、そのガラからお肉を削ぎ取り、バンバンジーやコチュジャン和えに
し、残ったムネ肉はお湯に漬けておくだけ・・・
鍋にパスタを茹でる時くらいに塩を効かせたお湯が沸騰したらムネ肉を
入れ直ぐに火を止め、冷めるまでそのままで置いておく。
こうするととてもしっとり仕上がり、そのままスライスして食べても美味しい。
それを使って、お野菜たっぷりなお皿にしてみました。

材料：鶏ムネ肉、茄子、シシトウ、黄色いズッキーニ等、ポン酢、柚子コショウ。

作り方：野菜を食べ易く切り、全て素揚げし、揚げた端からポン酢と柚子コショウを
混ぜた物に漬けていく。

それを食べ易く切ったムネ肉の上につけ汁と共に盛る。

このように処理したお肉を「鶏ハム」と呼ぶ方もいらっしゃるようで、
ハムだけに薄く何枚にも重ねてサンドイッチにもバッチリです

 

 

丸ごと一羽の鶏スープその後。ムネ肉編。

昨日、日本橋丸善で週末の日経書評で取り上げられていて気になった
工藤美代子の「もしもノンフィクション作家がお化けに出会ったら」を
ペラーッと立ち読みして来た丸善は立ち読みではなく座り読みを推奨
してくれていて、読書の為の椅子まで用意されているのだが、もれなく
お爺さん達が占領している。

なぜそのような本が気になったか・・本の冒頭に「全て真実で一切脚色を
加えていない」とあくまでもノンフィクション作家の立場でという所に興味を
惹かれた。私は生家がお寺の隣という事でそのような環境が整っており
異様に怖がりだった。が、未だに一度もそのような経験をした事はない。（ホッ）
しかし怖がりなのに好奇心だけは人一倍ある子供だったので、夜な夜な
ベットの妄想の中で私を怖がらせるそのような物を科学的に絶対「ない！」
と証明してみせると決意したものだ・・・時たま友達が経験したという話にも
「質量は復活する訳ないもんね～」とか理由を付けては内心その話を否定し
しかしながら、やはりもっと内心では怖かった
その後大人になり、祖母を始めとして身内の死を経験するうちに本当に
そのような物はないのだ！と確信するに至った。

しかしだ・・7年くらい前についに夫がその様な物を見たと口にしたわけ
彼は極度な合理主義者ではないが、霊感とは無縁な人間なのだ。
それも一緒にいた同僚も同じく目撃したらしい
場所は夫の会社のエレベーターホール。同僚と一緒に外から帰り警備の前を
通ってちょうどエレベーターが開きそうだったので急いでエレベーター前に
行った・・その前からエレベーター前にサラリーマンが立っているのが見えていた
らしい・・で、そのサラリーが開いたエレベーターに先に乗って夫等も乗り込んだ・・
そうすると・・あら、不思議そのサラリーマンはいなかったというのだ
同僚と話し合ったが絶対そのエレベーターに乗り込み、他のエレベーターは
到着していなかったとの事。スーツの柄までハッキリ見えたと。
実際は生きているサラリーだったのかもしれないが、夫と同僚は未だになぜ
エレベーターの中にいなかったのか？という合理的な説明を見つけられていない。

このような話を聞きさすがに夫が作り話をしている様にも思えなかったので
私もあらゆる可能性を考えたがやはり割り切れない。またある時やはり
あるサークル仲間の非常に私とは正反対の落ち着き無駄口も叩かない
どこからどうみても優しそうな間違いのない方がいて、その方からそのような
経験を聞かせられた時に日頃のお人柄から妄想癖があるとも思えず、
客観的に見てどうかは解らないが、その方の経験としては真実なの
だろうと思う。たまーに日常茶飯事のように見るという方がいらっしゃるが
その様な方は、私の中では同じような雰囲気がある方で非常に神経的に
ナーバスにお見受けできる方・・という印象なのでそれは？？？
でもね、信用できるこの2人は検討に値するのでは？と思ったのだ。

そのような時に叔母から面白い話を聞いた。叔母の友達が白内障の
手術を受けた。その手術の最中にドクターの不手際で目に入れる何か？
（その手術に詳しくない）を落としてしまい、結局その手術は中断された。
その後、友達に異変が起き出したというのだ
それは今まで見えなかった物が見えだしてしまったという事。
家で一緒にお茶をしていてもいきなり「誰なの？ゲラウラヒア！」とか言うらしい。
（因みに日本では有りません）で、またある時スーパーマーケットの
駐車場で自分の車の周りに知らない人がいっぱいいて車を揺らしてると
いって「見えるでしょう？」というのだが、叔母には何も見えず、車も動いては
いない。それで叔母はその手術の際に神経のどこかを傷つけられたと考え
友人にドクターに言うべきである！と進言しているが、彼女は見えるように
なった為すっかり怯えた性格になり冷静な判断が出来ずに困っていると
いう様な事を言っていた。

以前TVで認知症のなかに「レビ小体型認知症」という型があり中脳に異常を
きたすタイプだがこの症状はやはり「見えてしまう」ことらしい。いわゆる幻聴、
幻影・・このタイプには良く効く薬があり、治療後はそのような症状はあらわれなく
なるという事だ。
以上のような事からやはり、何かそのような物を見るという事は脳に問題が
起きているのではないか？と考えられなくもないが、夫の例のように複数が
同じ経験をするというのはどういうことなのだろう？そこが、問題だ

前に戻って工藤さんはこれをノンフィクションと言っても良いのだろうか？
うーん・・彼女にとっては真実だというのだからな～。チラッと読んで、
その辺のオカルト本と変わらない気がした。しかし作者はいわゆる
霊能者とかを信じてはいない・・と書いていた

等と書いていたらまたスペースが・・・丸ごと一羽の「ムネ肉編」はやめよう。
今日は丸ごと一羽のスープを取った後に骨から剥がしたお肉を使った料理
に変更！
大名おろしでお肉を取ったので、ガラにはまだまだ沢山のお肉が残っている。
それを削ぎ取り、バンバンジーにしたり、サラダに入れたりして使えます。
この日はコチュジャンと混ぜて、

前にもご紹介した焼き肉のたれを使ったソース（焼き肉のたれにゴマ油、酢を
混ぜる）にコチュジャンを足してすり胡麻も足してきゅうりとお肉と混ぜて
見ましたこのお肉は冷凍して必要な時に解凍して使うと便利です。
明日こそは、ムネ肉編に突入したいと思います

 

鶏丸ごと一羽を使いまわす。

ド〰ン・・・レッ〰ェ・・・ミ・・・ダァ〰〰ァン♪　ドン・・レッミィ・・ダァアン♪

お嬢にとっても私にとっても思わず”don't let me down!"と口走って
しまうウイークエンドであった

そのお嬢のガッカリ度MAXは土曜に行った嵐のコンサートとなるはずだった
が、震災の影響で急きょチケット代が4000円位に安くなり震災復興チャリティー
イベントに変更された物が東京ドームで3日間、5回のイベントの内容らしい。
さすが嵐！２２万５千人も動員したという事だ
お嬢曰く「嵐のコンサートの良さはどんな悪い席にいても近くに嵐が来てくれる事
今回はイベントの性質上、舞台上にいるだけで、あんな広い東京ドームで
やる意味がないコンサートじゃないのだから唄も一曲しかなかったし・・
一部寄付って・・あの内容じゃ全額寄付っていう名分があるならまだしも・・
夏に行われるコンサートのグッズを売っていてそれを買う為に何時間もならんで
いるのよファンは。その売り上げもすごいと思う。体の事とか食べ物の事とか
別にそれを広めたいのならドームじゃなくてテレビの企画か無料イベントで
いいんじゃない」という事だ。しかしドームじゃなくてはグッズは売れないものね

で、私のガッカリ度MAXは昨日のミズノオープンにおける遼君の１２番でのトリプル
ボギーだもうメガマックスよ前半でスコアを伸ばし単独トップにまで立ち
ワクワクしながら出先でスコアチェックしたらなーんと！トリプル～ゥ
帰ってTV中継を見たらまーぁ見事に１２番後の１３番からでしたわ
優勝のチャンスが回って来たのでそれは期待して見ていた訳だが
しかしながら必ず優勝ジャケットに手を通せるわけではないので、逃しても
それはそれでガッカリはするけれど、しょうがない・・・
でもトリプルはないよトリプルはまあ疲れているのはわかるけれど、ああ言う事
やっちゃうんだよね～。未だにやっちゃうんだよね～。
なんだよそれに他の日本人QT５位で上がって来たチョット出の１９歳に
なったばかりの韓国の戦闘意欲をもぎ取られるお兄ちゃんに優勝されちゃってさ～。
遼君に関して言えば大事な一勝だから緊張と疲労でああいう判断をしたのか？
まだ大事な一勝の重みがどこかで分かっていないからああいう判断をしたのか？
その後は大きく崩れる事無く最後にバーディーもとり、まだあるじゃん気力と体力
もったいない・・どう考えてももったいない・・・
２年前までは遼君のライバルと持ち上げられていた池田に至ってはいつも
スコアが思うように作れないと投げ出す癖があるな。
そこをどうにかしなければ、今の状態から抜け出せないと思う
もうとにかくもっと頑張れ日本人選手遼君と韓国人選手のみの日本ツアーに
なりそうだぞ

あらー文句ばっかりで呑気にお料理UPする気が失せて来た・・
でもタイトル入れちゃったし・・

気を取り直してっと・・たまーに鶏を丸ごと一羽買います。スープを取る為です。
鶏ガラでとるスープはやはり物足りない。丸ごとと全然スープの質が違います。
一羽買う時は人形町の「鳥近」で買います。ここは新鮮な鶏肉が常時置いてあり
やはり専門店はお肉の味がぜんぜん違う。

その鶏をさばくのですが、もも肉や手羽、ムネ肉等に分けて取ります。
これはチキンソテー等のお料理に使います。一番大きなサイズを買ったので
これだけで、かなりの量になります。（大きなサイズで２０００円には届かない）
素人のさばき方なので、いっぱいお肉が着いたガラになります。
それが、美味しいスープをとるコツ圧力鍋で２０分そこから白濁させたいので
蓋をとって常に泡が立つ位の火加減で３０分・・この時少しお塩も入れておく・・
それは、それは素敵に美味しいスープの出来あがり。このスープにおネギだけ
いれ塩分を整えて飲むだけでも美味しいです。近時か使うスープを取り置き
後は製氷皿に入れ冷凍。

白いのが鶏スープで茶色い方は鰹と昆布のスープ。
このように冷凍しておくと便利ですね！多めに使う時に為にジップロックに
そのまま入れた物も冷凍しています。

あらー！ここまでで長くなったのでお料理はまた明日

週末に田植え？をしたウチの未来の稲達・・・

本当に稲として成長してくれるのだろうか？植え方はこれで良いのだろうか？
説明を読んでいても確信が持てないけれど、収穫を信じて育てましょう！

 

サッパリ美味しいトマト入り酸辣湯風（サンラータン）

2日前までの猛暑から一転、昨日から過ごしやすい気温となりました。
さすがに昼間は一生懸命歩くと汗が出ましたが、夜は半袖では少し
寒く感じました。しかしこの位がちょうど良い
最近寒暖の差の為か、風邪をひかれる方が多いので気を付けなければ！

寒暖の差といえば、遼君は2日目にスコアを落として初日とは別人か
と思われるようなプレイでしたが、昨日はイーグル2個もとって6アンダーの
通算8アンダ―3位タイまで伸ばしたのね！遼君らしいジェットコースターゴルフ
今日はステディーなゴルフでお願いします
ミズノオープンが開催されているのは岡山県のJFE瀬戸内海ゴルフ倶楽部だ。
TVの映像を見る限り日本には珍しく木々でセパレートされる事のない
本格的リンクスコースだ。あの辺りは鞆の浦というのではなかったっけ？
しまなみ海道と呼ばれる瀬戸内に小島が浮かぶ風光明美な所だ。
5年ほど前に寝台特急「サンライズ瀬戸」に乗ってあの辺りを観光したんだった
岡山で乗り換えて倉敷と大林宣彦映画に憧れて念願の尾道に行ったのだ！
どちらも情緒のある街だったな～ぁ。
サンライズ瀬戸はおもしろい特急で畳席があるんだよね。あの時個室が家族分
取れなくて男2人は畳席で寝る事になったのだ。しかし個室のベットは狭いので
畳席のほうが男性には良かったかもね・・・
そういえば、あの辺りで食べたおみかんが入っていた大福、美味しかったな～

今日は過ごしやすいとはいえこれからズーッと暑い日々が続きます。
少しでも涼しげな料理、夏向きな料理はないかと頭をひねる毎日。
そんな時西浅草の十八番で食べたスーラタンメンを思い出し「麺なしのアンのみで
夏向きのお料理になるのではないか！」と閃き試行錯誤で味を再現してみました

かなーり近い味に仕上がり満足家族の評判も上々トマトとお豆腐がメイン
なので、ヘルシーで美味しい一品。

材料：絹ごし豆腐、トマト、きくらげ、ピーマン、生姜。調味料：チキンスープ３００ｃｃ、
　　　　塩こさじ２と2分の1、砂糖こさじ２、酢大さじ2～３、酒おおさじ１、ラー油お好み
　　　　ブラックペッパー、水溶き片栗粉。

写真のように材料を全て切り、調味料は合わせておく。チキンスープは
私は冷凍でストックしていますが、顆粒のチキンスープでももちろん良いでしょう。
ただし、顆粒状のものには塩分が入っているので、上の塩の量を加減して下さい！

作り方。

フライパンに油をひき生姜を入れ熱するし、ピーマンを炒める。
その次にトマト、きくらげを入れ調味液を投入。沸騰したら豆腐を投入！
お豆腐が温まったら水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり！

十八番ではもっと色々具材が多いが、これで十分美味しい
ピーマンを炒める前に豚肉を入れて炒めるともっとコクが増し美味しくなりそー！
酸味と辛味が後をひき、トマトのサッパリ感がこれまた夏にはピッタリですね