手造り味噌

７回目となる味噌の仕込みである。
概ね年に１度だから、もう７年目を迎えることになるわけだ。

過去に仕込んだ味噌は、いずれも成功している。
中でも第５回目の味噌は最高であったと自負するところ。
いわゆる　手前味噌　ってやつである。

ビール、ワイン、どぶろくなど、発酵を伴ういろんなものを手造り
してきたが、この味噌のできばえが一番ではないだろうか。

仕込みの時だけ、やや大変ではあるが、仕込んでしまえばあとは
概ねメンテナンスフリー。　放っておけば大丈夫。

年末には完成の見込みである。