ワイングラス

失態である。　高さ９０cm　のデスクトップから転落し、
粉々に割れてしまった。　よくもここまでコナゴナに
なるものだと、しばし唖然として見ていた。

グラスに入っていたワインは少量。　カーペットを赤く
染めてしまったが、その範囲は狭く、なんとかごまかせる。

丁寧に破片を回収し、夜中ではあったが、掃除機をかけ、
ひとまず事態は収束した。

しかしなぜ落ちたのかはわからない。　さほど酔って
いたとは思えない。　しかし、飲んだ量を考えれば、
酔っていても不思議ではない。

いや、私ではない、見えない何らかの力が働いたとしか
思えないのだが・・・。

ワイングラスをまた買いに行かなくては。

大根煮物

今回は圧力鍋で煮てみた。
口の中に入れた瞬間、とろけるほどに柔らかく仕上がった。
この色あいを目標にしていたので、満足であるが、やや味が
濃くなってしまった。　しかしまぁ　許容範囲かと。

趣味と資格（３）

調理の仕事に就いてまだまもない頃のある日、先輩から、従業員用
のまかない（食事）を作るように言われた。そんなこと言われたって
できるわけがない。　近くの肉屋でコロッケを買ってきて、キャベツ
の千切りを添えた。　ところが千切りのつもりのキャベツは、ザク
ザク切りの短冊状態であった。調理長はそれを見て「何ですかこれは、
馬が食べるんですか？」と。　その調理長は馬ヅラだったのでこれ
には内心笑った。

来る日も来る日も、朝から深夜というか翌早朝まで働いた。先輩から
仕事を教えてもらうために、先輩が出勤してくる前に、全ての仕込
を終え、先輩が来ても何もすることがないようにした。そうする
ことで新しい仕事をまた教えてもらった。
この頃にたたき込まれた調理技術が、今もまだ忘れずに身について
いる。　そりゃ以前ほど丁寧な料理はできなくはなったが。

一概に料理とは言っても、いくつかジャンルがあるが、私の場合は
主として「和食」であった。　別にそれを選んだわけではないが、
そういうことになった。　包丁さばきも、味も繊細な和食。その
料理に僅かではあるが触れることができたことは、私にとっての
幸いであった。中でもやはり、大好きな刺身。　扱える魚の種類は
決して多くはないが、鮮度もさることながら、見栄え良く盛りつけ
ることが味の決め手になる。

つづく