コーヒー専門店バッハさんは東京にあるけど
あるところは山谷の町の中、周りを歩いている
のは山谷スタイルの人ばかり。捜して歩いて
こんな所に、日本一のコーヒー屋さんがあるとは！
今、お茶屋に勤めて販売促進などしているが、
羨ましいくらい、本当に素晴らしい店です。
従業員はみんな活き活き働いている！家も
こうだと・・・・・・！
（研修生は全国から社長をしたって来るそうです）
もちろんコーヒーは新鮮で身体にスウートはいって
いく。
こんな店をかんちゃんアレンジで作りたい。
http://www.bach-kaffee.co.jp/興味のある方はここに
アクセスしてみてください。
２３日は栃木県茶手もみ茶保存会、新年初研修会
内山会長自宅にて有志８名、９時集合でやって
来ました。
７か月ぶりの手もみ、しばらくやっていなかったので
心配でしたが原葉が素晴らしく、思っていた以上の
出来栄え＾＾/ 解凍したばりのお茶を食べる 旨い＾＾♪
みんな熱心、だいぶ腕をあげているようで、かんは
抜かれそうです。
お茶は一芯二葉摘み、埼玉は入間市、手もみ茶マイスター
比留間先生の所のものです。凄くいい状態でしたので
仕上がりは最高＾ｖ＾/
栃木保存会はみんな仲良し、今日もそれぞれ、たくさん
お菓子屋、お茶など研修に持ち込み、甘いもの食べすぎ
もちろん内山さんの特製お弁当美味しかったです。
特に白菜の漬物～。大吟醸が恋しくなる～＾ｖ＾；
今年も更にレベルアップでお茶の輪を広げましょう！
Ｊ．Ｃ．Ｑ．Ａ．認定コーヒーインストラクター１級の認定書が到着。
お茶屋が本職でしたので、実技は大変でしたが、井戸端のＭさん
やたくさんの応援がありギリギリＯＫでした＾＾； 応援して頂いた
皆さんに大感謝です。ありがとうございました。
一応コーヒーのプロとして認められましたが「まだまだ」
焙煎技術をマスターできるように目標を持って頑張ります。
初めての焙煎はぎんなん入り用の金網鍋で。ほうじ茶用のほうろくでは
煙の抜けが悪いので煙くさくなるのでダメですよ～。
おちゃらかさんから吉祥寺の井の頭公園にあるコーヒー専門店
モカに行く残念、なくなった。すぐ傍にはスターバッグさん。淋しい
なぁ～。昔よく、足利から通ったものだ。
１９日の目的はお茶よりコーヒー！この店はランブルさん。
あの、ジョウンレノンと小野洋子さんがコーヒー
を飲みに来たが、お客様でいっぱいだったので
入店を断った店だそうです。凄いいねぇ～！
コーヒーはもちろん！こだわりのネルドリップ。
場所は新橋の駅から歩いて５分くらい。傍にコンビニが
ある。初めてだったので捜すのに苦労しました＾＾；
注文は一番、普通なコーヒー１杯650円、ダブルを注文
８５０円。落とし方を見せてもらったが、道具やお湯の
そそぎ方が違う、今まで見たことがない、独特な淹れ方＠＠！
注ぐ湯はポットから細く出るようにしてある。ネルドリップ勉強
しなくては！そして添えて出て来たミルクが濃くて、すこし色が
ついている。初めての経験＠＠ばかりな かんでした。
歴史がある、老舗で時代をさかのぼって、懐かしい時代に
来たような気持ちになる。
お客様も、違う、味のある人ばかり・・・・・・。さすが東京の超有名店
また行きましょう＾ｍ＾/
１月１９日、吉祥寺のフェレバーティーの日本茶喫茶
おちゃらかさんを尋ねて来ました。ちょうど開店したての
１１時に店に入る、若い女性スタッフが２名、印袢纏帽子
が壁に、さすがフランス風な演出！
いろいろメニューはありましたが、川根茶セットを
注文。お茶うけにマメ菓子が添えて出て来た。
１セット ６８０円。
お茶の味より、１９６０年代を感じる店の雰囲気
がこの店の売りかなぁ～。またいろんな果物の
フェレバーティーがたくさんあるので、次回は
それをたのもうかなぁ～。
