お茶の葉の色が赤褐色になるまで約1時間、じっくり揉みましょう。だんだん紅茶になって来る
ようで出来上がりが楽しみです。
次にバットに移します。頂いたおせんべいが入っていた缶のフタを今回は使用しました。約2センチ
くらいの厚さに広げて発酵させる準備をします。
酵素が働きお茶の葉が茶褐色になります。洗濯板や白かった布巾が紅茶の色になって来て
紅茶の香りを感じさせてくれます。次は発酵から仕上げです。
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