鮎の酒塩焼き と アスパラそうめん

昨日の夕食です。お酒の日メニューですが、一押しが3品と失敗作が3品でした　



鮎の酒塩焼き　木の芽味噌ソース　

キューピー3分クッキングに載っていたものを少しアレンジしたものです。
酒塩といって　酒２Ｔ　酢２Ｔ　塩１Ｔ弱　に鮎を1～2時間浸けておいて焼いたものに、甘め&緩めの木の芽味噌をかけました。

私は１昼夜以上漬けておいたので少し塩がきつい感じになりましたが、お酢を使っているのに酢っぱくなくて塩が均一にまわり、しっとりと焼き上がりました。



アスパラそうめんの温玉乗せ　

昨日はとても蒸し暑かったので、涼しげなものを並べたくなりました。
でも、これ恥ずかしいくらいに簡単なのです。
千切りのアスパラと1/2輪のそうめんを一緒に茹でて、温玉と氷を乗せてめんつゆをかけただけ　

氷を入れるのでめんつゆは濃い目がいいですね。千切りアスパラが美味しかったですよ～



里芋のずんだぬた和え　

前日の蒸し里芋を少し取り分けておいて、2～3個の里芋と枝豆と玉味噌をすり鉢で伸ばし、残りの里芋を和えました。
（でも少し甘めだったので薄口醤油を少々足しました）

玉味噌がなかったら、味噌と砂糖同量と酒少々でもいいです。

私は　玉味噌　を作り置きしていますが、木の芽味噌や柚子田楽などにアレンジできてとても重宝しています。
作り方は　4/19分　で載せていますので参考にしてみて下さいね。


以上が一押しの品。以下が失敗作です。


タイラギの刺身　　
う～ん、今回は何故かあまり美味しくなかったなぁ～


鰯の酢の物　　
酢漬けの鰯を冷凍しておいたもの。冷凍が不味かったのか鰯そのものが不味かったのか、バレバレでした　


エリンギの味噌漬け焼き　

味噌漬けでパックになっていたのを以前に買っておいて賞味期限切れになってたものをソテーしました。
大体エリンギをあまり好まない旦那さん、一口だけ食べて全部残しました　


失敗すると何故か全部失敗作になりがちなのですが、今回はかろうじてプラマイ零でした。