![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/88/9f1ea104f9762988792182149efa4632.jpg)
いつもの手順
ワタを取って切り分けたゴーヤを油多めで炒めます
今日はミンチ肉とセロリの茎 その日に有るものなら
あんまりこだわりはありません
肉がなければ缶詰めのツナでも良いし 豆腐でも鯖缶でも
魚肉ソーセージでも。
あんまり高級なものはウチでは使いません
カツオ粉と 塩で仕上げ すこし水を足して野菜を柔らかくし
溶き卵を回しいれ 火を止めてぐるぐるしたら出来上がり
カツオ粉のうまみが ゴーヤの苦味を相殺してくれます
高温調理も苦味を緩和します
いつもの手順
ワタを取って切り分けたゴーヤを油多めで炒めます
今日はミンチ肉とセロリの茎 その日に有るものなら
あんまりこだわりはありません
肉がなければ缶詰めのツナでも良いし 豆腐でも鯖缶でも
魚肉ソーセージでも。
あんまり高級なものはウチでは使いません
カツオ粉と 塩で仕上げ すこし水を足して野菜を柔らかくし
溶き卵を回しいれ 火を止めてぐるぐるしたら出来上がり
カツオ粉のうまみが ゴーヤの苦味を相殺してくれます
高温調理も苦味を緩和します