ゴーヤチャンプルー

　いつもの手順
　ワタを取って切り分けたゴーヤを油多めで炒めます
　今日はミンチ肉とセロリの茎　その日に有るものなら
　あんまりこだわりはありません
　肉がなければ缶詰めのツナでも良いし　豆腐でも鯖缶でも
　魚肉ソーセージでも。

　あんまり高級なものはウチでは使いません
　カツオ粉と　塩で仕上げ　すこし水を足して野菜を柔らかくし
　溶き卵を回しいれ　火を止めてぐるぐるしたら出来上がり
　カツオ粉のうまみが　ゴーヤの苦味を相殺してくれます
　高温調理も苦味を緩和します