鶏ハツと野菜の炒め煮

　鳥のハツ（心臓）は　こりこりして歯ごたえがよく　でも柔らかく
　炒めても癖がなく美味しい
　当地ではレバーのおまけみたいにくっついて販売しています。
　レバーから切り離し縦に切って　中の心房から血の塊を取り去って
　塩　胡椒をして炒めます。
　このままでも酒の肴になりますが　これにキャベツ　ネギを一緒に炒めます

　汁気が欲しかったので　やや多めの酒と醤油を足して　蓋をしてすこし煮込みます

　さらに盛り　ソースは残して次の料理のベースに使います