１７５６ 鰯雲なめろう叩く出刃の音

　近頃、真鶴港でその日に上がった新鮮なイワシが、時々スーパーに低価格で並ぶ。そのイワシを三枚に下ろし、味噌・ネギ・ショウガを適量加えて細かく叩く。酒によく合い、実に簡単で実に旨い。買い過ぎて余ったら、イワシ団子やハンバーグにして冷凍しておけば、忙しい時に便利。

　なめろうは、もともと船の上の漁師料理だそうで。獲れたての魚をおろして、味噌や野菜と一緒に叩いて作るという。なめらかな舌触りなので、「なめろう」という名前がついたのだとか。アジ・サンマ・トビウオなどの青魚もよく使うという。

ツワブキ（石蕗、艶蕗）