トマト風味の手うちパスタえびのハーブクリーム

最近通おうかな～と思ってる料理教室で　一緒になったお友達から誘ってもらって今日は　料理教室のイベントに参加。
トマト風味の手打ちパスタを作りました！　めちゃくちゃ美味しく・・
意外にも簡単！

二人分材料
強力粉１００グラム
卵１個
トマトペースト　大匙１
塩　小匙1/8（ひとつまみ）
オリーブオイル　小匙１

なべにオリーブ油以外のすべての材料を混ぜる。まざってきたらオリーブオイルをゆっくり加えこねる。表面がなめらかになり弾力がでるまでパンをこねる要領でこねる。ラップにつつみ冷蔵庫で３０分程度（またはそれ以上）ねかせる。
うち粉をふった台のうえで２等分にした生地を縦長(45X12ｃｍ）に伸ばす
うち粉をまぶした生地を３つに切り　端から５ミリ幅にきる。
全体にうち粉をからめぱっとにひろげておく
塩とオリーブ油を加えた熱湯にいれ２分ゆでて水気をきる

<クリームソース＞
なべにオリーブオイルをあたためたまねぎをしんなりするまでいため　エリンギをさっといためる。えび（白ワインにつけておく）を加え表面の色がかわったらバジルとタラゴンを加える。一度火をとめて白ワインを加える。再び火をつけてアルコールをとばす。生クリームをくわえて少しとろみがつくまで煮詰める
レモンの絞りじる　小匙１　塩小匙1/6　マコーミックホワイトペッパーで味をつける

＊POINT
クリームソースにはホワイトペッパーを使う（ブラックは味が濃いので）
えびは皮をむき背綿をとって　塩水で一度軽くあらい　もう一度真水につける
２回同じ作業を繰り返す。